台北超難訂燒肉店「牛花」進台中！期間限定和牛三明治只送不賣？
2024 年開幕於台北松山區的板前燒肉餐廳「牛花 USHIHANA」，以日本 A5 和牛赤身部位作為主角，憑藉細膩的火候掌握與職人精神，將日本和牛燒肉玩出新花樣，至今已成為台北預約困難店，近日品牌宣布正式插旗台中，不只打造限定套餐組合，還提供多元 Pairing 選擇，搶攻「燒肉王國」高端市場！
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牛花 USHIHANA 進軍台中
隨著消費趨勢改變，日本和牛燒肉近年不再刻意追求入口即化的極致油花，轉而偏好油脂均衡、肉香鮮明的赤身部位，因應饕客喜好而生的板前燒肉餐廳「牛花 USHIHANA」於 2024 年 4 月在台北正式開幕，精心挑選各具特色的日本 A5 和牛品牌，以赤身部位作為主角，再細心搭配富含油花的霜降部位，憑藉細膩的火候掌握與職人精神，將日本和牛燒肉玩出新花樣，開幕後迅速獲得廣大迴響，如今宣佈正式進駐台中公益路商圈，開設「牛花 USHIHANA 台中公益店」。
溫暖又內斂的用餐環境
牛花 USHIHANA 台中店由屢獲國際獎項肯定的「李陳國際設計」操刀，暖駝色的柱面與灰黑色板岩交織出溫暖又內斂的建築風格。室內空間藉由磚紅二丁掛地坪與黑色石紋地面交錯構成。位於核心的多邊形用餐吧台可容納 15 人用餐，深刻紋理的板岩磚牆、象徵廚師帽的白色摺紙線條天花，以及全開放式廚房的設計，呈現品牌一貫的職人精神與自信。如果人數眾多，也可選擇二樓輕日式包廂用餐。
台中限定套餐組合一次看
自台北店開幕以來，牛花 USHIHANA 不斷持續精進並打磨自我，每季依照時令變化調整菜色。這次進軍台中，同樣為台中打造限定套餐組合，集結最具指標性的厚切牛舌、三款風格迥異的精選和牛部位，還有多樣化的和牛主題佳餚，呈現出一場具起承轉合的味覺之旅，有哪些精彩料理帶大家搶先看。
白和火腿
選用以澳洲和牛鯉魚管部位製作、熟成 8 個月的和牛火腿，搭配清甜的哈密瓜與麝香葡萄，為鹹鮮的肉脂增添輕盈甘甜的果香。同時淋上由涓豆腐、高湯、瑪茲卡彭起司、屏東醬油等原料製成的特製白和醬，提昇整體的滑順質地與溫潤感，最後再輕輕點綴魚子醬，巧妙提昇整體風味。
生牛肉壽司卷
以日本山形縣輝映米為底，兼具晶瑩光澤與恰到好處的咀嚼口感。內餡使用依「7 分肥、3 分瘦」黃金比例打造的特選和牛生肉餡，兼具油脂豐厚感與鮮肉甜味。再加入佃煮條瓜、壽司薑增加微酸清脆的節奏，最後鋪上北海道赤海膽與魚子醬，並以紫蘇花輕綴，展現海陸交織的奢華享受。
牛臉頰天婦羅
將肉質細緻的和牛臉頰部位，運用雙重油炸工法，呈現外酥脆、內柔嫩的極致質地。另外澆淋上由川七與松葉蟹熬製而成的濃郁羹湯，並以枸杞油與酥炸薑絲增色增香。吸附湯汁的和牛天婦羅一口咬下豐富口感立刻在蔓延四散、口齒留香。
招牌名物牛舌
使用飼養 420 天以上的澳洲和牛牛舌作為主角，每片厚切 1-1.5 公分，炙烤至外皮微焦、內部柔嫩細緻的美味狀態，並且跳脫傳統的檸檬汁組合，改搭配主理人故鄉的客家桔醬與夏多內白酒醋調配而成的特製桔醬，藉由酸鹹果香凸顯牛舌獨特的彈性與濃郁香氣，讓人一吃難忘。
起司天婦羅（台中限定）
主體揉合切達起司、帕瑪森起司與莫札瑞拉起司等 3 種起司，層層堆砌出鹹香的濃醇風味，酥炸後再鋪上熟成和牛火腿與香菜苗，最後點綴台中靈魂「東泉辣椒醬美乃滋」。舌尖上緩緩融化的起司與熟成火腿的滋味濃郁，尾韻更是帶著微辣甘甜的台中回憶。
精選和牛三品（赤身／霜降／串燒）
每日由職人精心搭配不同組合。以後腿的「和尚頭芯」部位為例，炭烤至理想熟度後，以伯方鹽勾勒出香濃的甘甜肉汁與細緻口感，鮮嫩純粹。以串燒呈現的「貝身」，肉質軟嫩適中並帶有恰到好處的油脂感，連同三星蔥燒烤賦予蔥香，再刷上甘鹹燒肉醬汁與點綴一抹山葵，展現出和牛燒肉更活潑的樣貌。油花豐美的「霜降部位」，特意選擇油脂感更清爽的品牌，讓和牛脂香與肉香達到絕佳平衡，享受入口即化的絕妙口感與醇厚，並為舌尖留下一股清爽的跳動感。
淡麗牛骨拉麵
選用日本夢之力麵粉製作的特製麵條，口感彈牙勁道，搭配以牛骨、雞骨與金華火腿熬煮的溫潤高湯，溫潤口感喝起來暖心又暖胃。配菜包含增添口感的紫洋蔥與娃娃菜，佐以鮮美的牛肉雲吞，最後點綴一抹山當歸葉油，為整碗拉麵增添層次。
和牛三明治（開幕期間限定招待）
選用黃仁勳愛店「KANG Artisan Bakery」的布里歐麵包作為載體，口感輕盈鬆軟並具有撲鼻奶油乳香，內部夾入厚實多汁的和牛牛排，再抹上香氣馥郁的松露美乃滋，並以淡雪鹽增加深度。不僅口感飽滿，還具有豪華迷人的馥郁馨香，絕對不可錯過！
四套 Pairing 餐搭組合
為了打造更完整的燒肉體驗，牛花 USHIHANA 特別攜手世界唎酒師大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮，規劃多達四套餐搭組合，成為台中少見同時提供多元 Pairing 選擇的燒肉餐廳。最完整的「Mix Pairing」採五杯式設計，打破單一酒種框架，精選氣泡白葡萄酒、紅酒與清酒等不同酒款，依據料理風味與出餐節奏進行搭配，讓酒體、香氣與燒肉風味彼此呼應，除此之外，也提供四杯式、三杯式，以及預計於八月推出的無酒精 Pairing，不論是果香、米香到無酒精搭配，都能讓大家能依照個人喜好選擇，感受料理與飲品交織出的層次變化。
【牛花 USHIHANA 台中公益店】
地址：台中市南屯區公益路二段 168 號
電話：04-2320-0065
source：牛花
關於「牛花 USHIHANA 台中公益店」，你可能有興趣？
Q1：牛花 USHIHANA 台中公益店在哪裡？什麼時候開幕？
牛花 USHIHANA 台中公益店位於台中市南屯區公益路二段 168 號，座落在台中餐飲競爭激烈的公益路商圈。台中公益店自 5 月 20 日起對外試營運，正式開幕時間則為 2026 年 7 月 1 日。
Q2：牛花 USHIHANA 台中店主打什麼料理？和一般燒肉店有什麼不同？
牛花 USHIHANA 台中店主打板前式和牛燒肉與無菜單套餐，特色是由職人掌握分切、火候與調味，讓客人不只是自己烤肉，而是像吃割烹料理一樣完整體驗一場和牛套餐。而台中店套餐包含厚切牛舌、精選和牛三品、牛臉頰天婦羅、淡麗牛骨拉麵等料理，也延續品牌強調日本和牛赤身與霜降平衡的風格，提供給想吃精緻套餐、重視服務節奏與肉品風味層次的人。
Q3：牛花 USHIHANA 台中店有哪些限定菜色？
牛花 USHIHANA 台中店特別推出結合在地元素的限定料理，包含「起司天婦羅」，以多種起司搭配熟成和牛火腿，並加入台中特色東泉辣椒醬美乃滋，讓高級和牛料理多了在地風味。另有開幕期間限定招待的「和牛三明治」，使用 KANG Artisan Bakery 的布里歐麵包，夾入厚切和牛牛排與松露美乃滋，成為許多饕客關注的開幕亮點。
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