麻辣鮮香的湖南滷味 從家裡餐桌變成黃昏市場裡的鮮滋味
民視新聞／綜合報導
在桃園平鎮的黃昏市場裡，有一家滷味攤，賣的是湖南滷味，來自湖南邵陽「滷味之都」的劉余香，把這家鄉味帶到臺灣進而創業，湖南滷味不加一滴醬油，敢吃辣的記得要加上一瓢辣渣，才算是地道的鮮滋味
這頭滷到Q彈油亮的豬腳，剛起鍋，那邊豬大腸也正冒著陣陣香氣，中午過後的桃園平鎮黃昏市場裡，滷味攤前人潮不斷，趁著新鮮剛起鍋，買點滷菜回家當晚餐。
劉余香來自有，中國滷味之都之稱的，湖南邵陽，滷味秘方裡有二十多種中藥材，但不加一滴醬油，靠著時間慢滷，浸泡出琥珀色澤。
中國新住民劉余香：像豆干豬耳朵肉類那些，都會滷到比較硬，來臺灣以後，我們也有做一些調整，像選材方面，豆干要選軟一點跟嫩一點的，豬耳朵我們也會滷得，相對我們中國而言
它會比較軟一點。
遠嫁來臺之後，這魂牽夢縈的家鄉味，成了家裡餐桌上的日常，夫妻倆想創業做點小生意
立刻就想到賣滷味，只是一開始生意慘淡。
中國新住民劉余香：有消費者就是會跟我說，今天的好像有點太鹹，有些人會說
你滷味好像有點太淡了，但是有時候會覺得，那時候也是沒有很在意，因為那時候覺得
個人口味嘛，有些人吃得比較鹹一點，有些人吃得比較淡是不是，剛開始的時候確實
生意不是很好，一天可能就一二十個人。
為此劉余香拚命找解方，職訓課程廚藝教室，她都去上過，最後發現這媽媽廚房裡隨興做法，
拿來營業根本自掘墳墓，廚藝老師提點，從食材前置處理，到用料比例量化，把SOP改善，
才獲得老饕們肯定。
俗話說四川人不怕辣，貴州人怕不辣，湖南人辣不怕，想吃地道湖南滋味，這辣渣不能不加。
努力調整生意漸漸穩定，私房滷味現在成了，與大家分享的鮮滋味，也讓劉余香的創業之路，
越走越穩。