15分鐘電鍋出甜點 ！焦糖布丁
焦糖布丁 15分鐘_電鍋料理 逼近幾X甜
孩子好愛吃布丁！外面賣的，不敢買！自己做，沒有想像中的難！實驗調整配方好幾回，就屬這次配方最滿意。詳細步驟不藏私，讓您一次就成功！
食材
雞蛋, 2顆(110g)
蛋黃, 4個(120g)
牛奶液
細砂糖, 60g
- 鮮奶(全脂), 400cc
- 動物性鮮奶油, 80cc
- 香草莢, 1/2支
焦糖液
細砂糖, 60g
- 熱開水, 30cc
- 冷開水, 30cc
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。先取一碗，用叉子稍微打散蛋液(雞蛋2顆+蛋黃4顆)，備用。
步驟 2：剖開「香草莢」，用刀子刮出「黑色香草籽」，備用。(香草莢主要功用為去蛋腥&增加布丁香氣)
步驟 3：取一鍋，放進[牛奶液](動物性鮮奶油，除外)，小火攪拌煮3-4分鐘。煮好即先取出香草莢，並放至微溫。
步驟 4：將[牛奶液]和動物性鮮奶油，慢慢倒進蛋液，並攪拌均勻〜布丁液完成！(不可一次全倒，很容易變成蛋花湯)
步驟 5：將已完成的布丁液，用篩網過濾2次，去除雞蛋繫帶和過大物質。(布丁滑嫩細緻的關鍵步驟)(瓶底如要加焦糖液，請先跳至步驟10-12)(這個食譜配方，單吃就很像幾X甜了，不一定要煮焦糖液喔！)
步驟 6：【蒸】取一電鍋，外鍋倒進 量米杯(刻度8)的水量，擺進蒸架，放上已裝布丁液的保羅瓶，瓶口均需用錫箔紙包好，防止水蒸氣滑落，造成布丁坑洞。
步驟 7：【蒸】電鍋鍋蓋(如圖)撐上一支筷子，留縫稍降電鍋的高溫，按下開關蒸煮，耗時約12-15分鐘。
步驟 8：電鍋開關跳起，取出布丁放涼後，即擺進冰箱冷藏4-6個小時。(冷藏時，要蓋上保羅瓶上蓋，布丁表面才不會過乾，也可避免吸入過多冰箱味)
步驟 9：冷藏過後，香草籽和鮮奶油的味道變得更加香濃〜真的好好吃！
步驟 10：[焦糖液] 三步驟，取一小鍋，倒進 細砂糖和冷開水，先輕輕搖晃鍋身，讓糖和水稍微混和。
步驟 11：[焦糖液] 三步驟，全程小火，剛開始切勿晃動鍋子或攪拌糖水。(約3分鐘)就會出現鍋緣焦糖化，這時才用湯匙將焦糖化部份，由外往內輕輕拌入均勻。
步驟 12：[焦糖液] 三步驟，(再過2-3分鐘)，顏色由淺咖變深咖。先關火，再倒進熱開水(小心焦糖突然噴濺)。覺得濃稠，可再多加進一些熱開水來調整。
小撇步
1. 容器不同，蒸煮時間也會不同。布丁液如會晃動，蒸煮時間就須延長。
2. 容器以耐熱玻璃或陶瓷較佳。
3. 蛋黃多，布丁較綿密有蛋香。也可改成全蛋，味道略有差異。
4. 去蛋腥用香草莢最優，也可改成蘭姆酒2小匙，或香草精1小匙，或香草粉1/2小匙。
5. 動物性鮮奶油如改成鮮奶，奶香會減少些。
6. 蒸布丁一定要加香草莢和動物性鮮奶油，才不會蒸出類似甜蒸蛋的口味唷！
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：15分鐘電鍋出甜點 ！焦糖布丁
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