吃芋頭防癌、膝蓋卡卡要吃酪梨？網路神話大破解！營養師教你這樣吃才對
最近Line群組又在瘋傳「芋頭是鹼性食物，能讓癌細胞無法生存」、以及「日本骨科名醫證實，吃酪梨能讓膝蓋軟骨增生」的訊息，看得大家好衝動，想說要不要快去市場買幾顆回家囤？專家提醒，別急！這些說法到底有幾分真？需要逐一拆解網路神話。
吃芋頭能防癌？
營養師程涵宇說，芋頭對腸胃好是肯定的，其他太花俏的說法就不一定是真的。說明如下：
迷思1：芋頭是鹼性食物，能調整酸鹼體質，讓癌細胞活不下去？
程涵宇說，這是個經典的迷思！人體是非常精密的，血液的酸鹼值（pH值）會由腎臟和呼吸系統自動調控在一個微鹼性的恆定範圍內，不是靠吃進去的食物就能輕易改變的。更重要的是，癌細胞的產生主要與基因突變、慢性發炎、抽菸、肥胖等風險因子有關，而不是因為身體「偏酸」就會引發癌症。
迷思2：芋頭的黏液蛋白能產生免疫球蛋白，提高抵抗力？
程涵宇指出，削芋頭會手癢，是因為它的黏液含有草酸鈣結晶，會刺激皮膚，這跟產生免疫球蛋白是兩碼子事。雖然吃下去的蛋白質會被分解，但芋頭本身確實營養豐富。
芋頭真正的優點是這個！
程涵宇表示，芋頭是非常優質的全穀根莖類，富含抗性澱粉和膳食纖維，能幫助維持血糖穩定、促進腸道蠕動，養出好的腸道菌相。把它當成一部分主食，對維持整體健康和免疫力絕對有加分，但千萬別期待單吃一種食物就能「防治癌瘤」。
酪梨能護膝？
酪梨對健康的好處，程涵宇說，已有很多討論，也被科學家證實。但它不是全能。
迷思：吃酪梨能增強膝蓋半月軟骨厚度，修復磨損？
程涵宇指出，這個說法有點太夢幻了！人體的軟骨組織再生能力非常有限，一旦嚴重磨損，幾乎不可能靠吃單一食物就讓它「長回來」或「修復傷痕」。
為什麼會有這種說法？關鍵在這裡！
程涵宇推測這個傳言的源頭，很可能來自於法國藥局確實在販售一種「酪梨大豆非皂化物（ASU）」的萃取物膠囊。在歐洲，ASU是經過研究、被用來作為緩解膝關節退化不適的輔助保健品。
研究證實，ASU可能有助於： 降低關節發炎、緩解疼痛，並對軟骨組織產生「結構保護」的效果。但上述保健品含有的ASU成分是經過萃取和濃縮的過程，直接吃酪梨是無法達到同樣濃度和效果的！
酪梨真正的優點是這個！
程涵宇強調，酪梨富含對身體有益的優質油脂、維生素E和葉酸，本身是抗發炎的好食物。把酪梨納入日常飲食，對於想保養關節的人來說，搭配均衡飲食，絕對是加分選項，但別把它當成「神藥」。
網路訊息真真假假，幾可亂真，程涵宇提醒，很多時候是為了吸引眼球點閱，千萬不要全盤買單。芋頭和酪梨的價值在於含有豐富的營養，而不是有什麼神奇療效。健康從來不是靠「吃某一種食物」就能達成的。 與其追求單一「防癌」、「護膝」聖品，不如回歸根本，建立整體且均衡的飲食習慣、搭配規律運動和良好作息，才是顧好個人健康的不二法門！
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◎ 諮詢專家／程涵宇營養師