「日本蛋包飯之神」幸村元吉登台！教你怎麼做Kich Kich招牌蛋包飯 | Women's Health
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擁有蛋包飯之神所稱、來自日本京都「The・洋食屋Kichi Kichi（ザ・洋食屋キチキチ）」的紅帽主廚——幸村元吉，將在十月18（五）至 20（日）於虎牌台北旗艦店登台，表演夢幻蛋包料理秀！對日本小有研究，或是很常看美食影片的你應該曾或多或少有在網路上看過這位主廚，每當服務人員端上蛋包飯，幸村元吉也會接著用其華麗的手法在你面前製作出完美的蛋包飯。而WH也特別公開了四人份的Kich Kich招牌蛋包飯食譜，一起往下看！
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認識「The・洋食屋Kichi Kichi」紅帽主廚——幸村元吉
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熱愛品嚐蛋包飯的你，絕對不能不認識這位來自日本京都擁有蛋包飯之神所稱的幸村元吉，幸村元吉來自日本京都小餐廳「The・洋食屋Kichi Kichi（ザ・洋食屋キチキチ）」的紅帽主廚，雖然在日本蛋包飯非常常見，但他之所以擁有如此超高人氣的米油，不只是能煮出猶如神一般美味的蛋包飯，最讓人驚艷、沉迷的一大魅力點，更來自於在製作料理時華麗又精湛的演出，像是被編排好的舞蹈一般讓人目不轉睛！
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在小小的洋食館中，幾乎坐無缺席的「The・洋食屋Kichi Kichi」不只有美味的蛋包飯在等大家，還能看到幸村元吉帶給大家的震撼，你以為他只是一位廚師嗎？不，或許還可以稱他為熱情的蛋包飯表演者。
過去小編曾為他的一隻影片所震憾，當服務物生端上剛出爐的蛋包飯飯體，幸村元吉緊接在後，他拿著廚具，在大家面前表演了一場精彩的料理秀，圓滾滾的蛋液在華麗的刀法下緩緩劃開，像是岩漿一般傾瀉而下的歐姆蛋覆蓋著飯，這畫面實在療癒到不行～
不過真正讓人感嘆的，還是幸村元吉面對蛋包飯時的熱情與熱愛，即使隔著螢幕也能從畫面裡感受到！
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他對蛋包飯的愛到底有多炙熱？我們可以從他曾監製過的專門製作蛋包飯的烹煮鍋具中感受到！更能從他曾為蛋包飯拍攝的MV、田譜曲與設計的帶動唱中深深被打動。
不只紅遍日本，幸村元吉更在海外擁有著超高知名度，即使「The・洋食屋Kichi Kichi」位置不多，每天來朝聖、品嚐蛋包飯的人依舊絡繹不絕。
如果你也想看更多幸村元吉製作蛋包飯的料理影片，不妨追蹤在IG上中擁有27萬多名粉絲追蹤的他，無法親臨現場也可以從影片中感受到幸村元吉對蛋包飯的熱情！
Kich Kich招牌蛋包飯食譜
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⚡️此食譜為四人份份量喔！
步驟一：
食材準備
- 米（洗&浸）： 400g（主廚小秘訣：用越光米口感更佳）
- 洋蔥：240g
- 碎牛肉：200g
- 去骨雞腿肉：120g
- 鴻禧菇：40g
- 番茄醬：50g
- 棕醬：100cc
- 水：200cc
- 鹽：7g
- 胡椒：適量
- 蛋：840g（需備好，過濾）
棕醬
- 麵粉：5g
- 奶油：5g
- 番茄糊：10g
- 糖：10g
- 水：50cc
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步驟二：
食材事先準備
- 將雞腿肉切成1cm塊狀大小
- 洋蔥切至0.5cm 塊狀大小
- 鴻禧菇切至2cm長度
- 米洗過後去除水氣
蛋包「飯」做法
- 將砂糖加入鍋中加熱至焦黃色，加入水製成的焦糖醬。
- 將奶油放入鍋中加熱，待奶油融化加入麵粉煮至焦黃色後倒入番茄糊。
- 將輕烹煮後加入焦糖醬即完成棕醬的製作。
- 於TIGER電子鍋中放入米、雞肉、碎牛肉、洋蔥、番茄醬、棕醬、水、鹽、胡椒啟動炊飯模式。
- 炊煮完成後立即放入毛豆與鴻禧菇在保溫狀態悶煮8分鐘，將鍋中食材攪拌均勻即完成。
特別番茄醬做法
A：砂糖20g、水20cc
B：番茄醬 150g、生奶油50cc、奶油20g
使用A製作焦糖醬，於焦糖醬中加入B，依喜好加入鹽、胡椒、辣椒醬。
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步驟三：
「蛋包」飯做法
蛋：L Size 兩顆120g
鹽少許、沙拉油、少許
將蛋打入盆中攪拌，過濾加入少許鹽。
平底鍋加入少許沙拉油以中火加熱，將手掌置於鍋子上方，感受到微微溫熱時，並將1的蛋液倒入平底鍋，攪拌至炒蛋的狀態。
在炒蛋的狀態上，將蛋集中於平底鍋前端，做出歐姆蛋包的形狀，並有技巧的翻面。
將歐姆蛋包盛於雞肉釜飯上，以鋒利的少劃出縱切線，讓蛋包散開。
淋上醬汁，再撒上少許洋蔥香菜葉即完成。
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而幸村元吉此次登台其實特別宣傳他與虎牌最新上市的IH 電子鍋JPW-G獨家開發的料理，推出了兩道台灣限定料理「Kichi Kichi招牌蛋包釜飯」、「和風蘑菇漢堡排」！
而【日本神級蛋包飯快閃廚房】系列活動於10月18日至10月20日展開夢幻蛋包料理秀、10月24日至10月27日則於全台巡迴廚藝教室。
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