端午節包粽也包「中」！營養師推薦「4款創意粽」助孩子考試滿級分

每年端午節前後正值考季，不少家中有考生的家庭都全力投入備考，對於考生而言，吃粽子除了應景之外，更有「包中」的吉祥寓意。然而，傳統粽子多以糯米及高油脂餡料製成，容易造成腸胃負擔。對此，營養師分享4款創意粽，不僅能減少身體負擔，也為考生討個「包中」的好彩頭。

每年6、7月是各種考試的旺季，剛好也適逢端午節。粽子除了是傳統節日的應景食物外，家中有考生的家屬也都會包些粽子，希望以「包粽＝包中」的象徵意義，獲得好采頭。

振興醫院營養治療科營養師高法民表示，傳統粽子因作法、大小與餡料不同，熱量落差極大。一般傳統肉粽的熱量介於400～600大卡之間，相當於1.5～2碗白飯，建議可以加入對於考生有益處的食材包成粽子。

明睛養眼粽：保護視力

高法民表示，粽子可以加入富含葉黃素、維生素C及鋅的食材，有助於保護視力；成人建議每日攝取約6毫克葉黃素，可從胡蘿蔔、南瓜、地瓜及甘藍等食物中獲得；維生素C和鋅也有助於保護視網膜健康，降低視網膜老化。

【明睛養眼粽】

作法

• 南瓜、枸杞和糯米蒸熟
• 內餡：栗子、百果、魯肉、紅蘿蔔
  記憶養生粽：醒腦提神
  

高法民指出，粽子可以加入山藥、糯米等食材，有助提提升記憶力。食物中的山藥及紫糯米可增加神經靈活性；而包入紅豆沙的甜粽，適量攝取甜食能帶來滿足感；中醫學上的西洋參、川芎、伏神有安定情緒及醒腦的功效。

【記憶養生粽】

作法

• 以西洋參、川芎、伏神熬的汁液蒸煮糯米
• 糯米加入山藥、天麻、玉竹、枸杞
  好采頭粽：舒緩壓力
  

高法民表示，家中有考生時，家長的過與不及都會引起考生很大的反彈，因此可以藉由粽子來表達家長對考生的溫暖與正向關懷，就如同一種熟悉的記憶，喚起曾有的親密。

高法民進一步表示，若想討個好吉利，象徵性符號與情感表達之間其實可以產生連結，建議運用習慣的包法，再加上一些象徵好彩頭意義的食物，例如紅葱（聰明）、豆干（做官）、膀肉（金榜題名）、五穀糯米（五穀豐收）等。

【好采頭粽】

食材：紅葱（聰明）、豆干（做官）、膀肉（金榜題名）、五穀糯米（五穀豐收）

高法民指出，粽子可以加入優質蛋白質及全榖雜糧等食材，以提升營養價值。蛋白質搭配適量全榖雜糧，有助於提供身體所需能量，讓一天充滿活力。不過，飲食應避免過於油膩，建議以低油、高纖為原則。除此之外，奶製品也是良好的營養來源，可以包成較不易造成腸胃負擔的甜點粽。

【輕食減脂粽】

食材：蒟蒻粉、優格

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