【食驗室點評】盛香珍「Dr.Q雙味零卡蒟蒻」零卡也能Q彈順口　代糖後味卻讓敏感族群扣分

撰文＝編輯部

主打「零卡熱量」的蒟蒻點心，是否真的能兼顧美味與滿足感？從《食力》媒體成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」會員回饋可發現，盛香珍推出的「Dr.Q雙味零卡蒟蒻」以荔枝、芭樂雙口味搭配零卡配方，成功打破不少人對低熱量甜點的既定印象。多數試吃者一致認為，產品兼具Q彈口感、水果香氣與便利包裝，是控制熱量期間解嘴饞的好選擇；不過，也有部分會員指出，代糖後味及芭樂風味自然度仍有精進空間。整體而言，產品在「美味與低負擔兼顧」方面獲得高度肯定。

零卡卻不失美味！雙口味提升食用樂趣

試吃會員最一致推薦的特色，就是「零卡」卻依然保有不錯的風味與口感。不少人表示，以往低熱量產品容易口感不足，但這款蒟蒻吃起來與一般果凍差異不大，能滿足想吃甜食的慾望，同時降低熱量負擔。試吃會員台南市陳小姐表示，對於正在控制飲食、減少熱量攝取，卻又想滿足嘴饞的人來說，是很不錯的選擇。不少會員更認為，產品特別適合減脂、健身族群、飲食控制者或容易嘴饞的上班族，不論作為下午茶、宵夜或追劇零食，都能減少食用甜點時的心理負擔，因此「零卡又有飽足感」成為最吸引消費者的核心優勢。

在風味表現方面，會員普遍認為荔枝口味香甜自然、接受度最高，甚至有不少人認為與一般有糖版本相差不大；而芭樂口味則因市面上相對少見，帶來新鮮感，也獲得不少好評。許多試吃者表示，兩種口味交替食用較不容易膩口，加上果香明顯、甜度適中，即使沒有真正果汁成分，仍成功營造接近水果風味的感受，也讓產品更具特色。試吃會員台南市謝小姐即表示，荔枝口味有荔枝水果那種純粹的甜感，芭樂口味很有芭樂汁的感覺，越吃越順口。

試吃會員桃園市邱先生認為，在炎熱的夏天放入冰箱冷藏後食用，更讓人喜愛，非常適合做為飯後的甜點，甚至放到冷凍庫後，當做冰品吃也很合適。（圖片來源：「盛香珍 Dr.Q雙味零卡蒟蒻」試吃體驗）

代糖後味、芭樂自然度仍有改善空間

雖然整體評價相當正面，但仍有少數會員提出建議。其中最常見的是部分消費者對代糖較為敏感，認為食用後嘴裡仍會殘留人工甜味或化學感，影響整體體驗。試吃會員台南市蔡小姐表示，嘴巴裡會殘留一股人工甜味與化學感，而且持續的時間比預期還要久。即使喝水之後，那股味道仍然沒有完全消失，多少影響了整體的食用感受。推測這可能是因為使用代糖來取代傳統糖分所造成的後味。

另外，也有部分會員認為芭樂口味較接近芭樂汁，而非新鮮芭樂本身，甚至有人覺得芭樂風味略帶人工感，希望未來能再提升水果風味的自然度；也有人建議荔枝口味若能增加些許酸味，整體層次將更接近真實水果。試吃會員桃園市邱先生表示，芭樂味略顯不足，甚至有一點點化學品的感覺，這是使其會想扣分的點。

試吃會員高雄市歐陽小姐提醒，蒟蒻包裝中也有許多果汁，拆封後記得要先吸一口果汁，以免濺出。另外，蒟蒻需要充分咀嚼，所以小朋友吃的時候要留意分段食用，不可一口吞入。（圖片來源：「盛香珍 Dr.Q雙味零卡蒟蒻」試吃體驗）

兼顧健康與口感　有望成為低負擔零食新選擇

綜觀本次試吃回饋，盛香珍 Dr.Q雙味零卡蒟蒻最大的競爭力，在於成功兼顧「零卡」、「水果風味」與「Q彈口感」，顛覆不少消費者對低熱量點心不好吃的印象。便利的小包裝與適合冷藏、冷凍食用的特性，也進一步強化產品在夏季零食市場的吸引力。雖然仍有部分消費者對代糖後味與芭樂口味自然度提出建議，但整體而言，會員普遍給予高度評價，認為是一款兼具美味、便利與低負擔特色，值得回購的休閒點心。

高分產品更要找出誰沒有被說服

對盛香珍這類具有高度市場知名度的品牌而言，新品獲得多數消費者肯定，只能證明產品具備基本市場接受度；真正值得追問的是，那些沒有被說服的人，究竟卡在哪裡？這次食驗室回饋中，代糖後味就是典型例子。多數會員接受零卡配方的風味，少數對代糖敏感的消費者卻明確感受到人工甜味長時間停留；芭樂口味同樣有人認為逼真，也有人直接指出自然度不足。若只看平均分數，這些可能影響特定客群回購的問題很容易被高評價蓋過。

食驗室能替品牌做的，就是把「少數負評」拆成有意義的產品訊號。哪些意見只是個人口味差異，哪些問題反覆出現在同一個環節，甚至可能成為新品擴大市場後的阻力，都能從大量文字回饋中進一步辨認。品牌測試產品，不該只為了確認多數人喜不喜歡，更要及早找到哪些消費者不買單，以及他們為什麼不買單。對已經擁有品牌知名度的新品而言，這些藏在高分背後的異議，反而更值得在下一次配方與產品改版前被看見。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

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審稿編輯：林玉婷