豆干炒肉絲｜豆干怎麼炒才夠入味？肥大叔教你零失敗，便宜超下飯的銅板料理！

冬天最適合來一道微辣的小炒了
肥大叔今日教學「豆干炒肉絲」～
做法簡單、材料又便宜的小資族必學料理
鹹香夠味，超級好下飯、秒開胃！

但要炒出來香噴噴，讓豆干入味
這幾個步驟可一點也不能馬虎！
就來看看肥大叔如何運用這些小訣竅～

◆ 豬肉絲 150g
◆ 青龍椒 2根（切小段備用）
◆ 辣椒 1根（切絲去籽後備用）
◆ 豆干 8塊（切絲備用）
◆ 芹菜 1株（切小段備用）
◆ 蒜頭 4顆
◆ 水少許
◆ 油 2湯匙

◆ 蠔油 1湯匙
◆ 魚露少許
◆ 香油極少量
◆ 米酒適量

Step. 1
熱鍋後在鍋中加入兩湯匙的油，
油熱了以後加入蒜頭爆香

Step. 2
接著將豆干和肉絲一起倒入鍋中
拌炒到稍微金黃

Step. 3
豆干和肉絲拌炒後，撒一點米酒

Step. 4
再加入辣椒絲和青龍椒，
炒香後再加入芹菜

Step. 5
芹菜炒香後加入蠔油與少許的水，
拌炒後再加入少許魚露提味

Step. 6
起鍋前再淋少量香油，拌炒完成

宴客菜美味等級的「豆干炒肉絲」就上桌囉！

｜肥大叔小撇步｜
▲ 豆干炒到出水，再吸收豬肉的油香，就是豆乾入味的秘訣
▲ 不喜歡青龍椒的朋友也可以依照自己喜歡的蔬菜加入料理中
▲ 辣椒去籽可讓辣度降低，保留辣椒的香氣跟著肥大叔一起料理，不怕遺漏小細節▼

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