比才╳大人的下酒菜：在家也能做的「涼拌大黃瓜佐莫扎瑞拉」
疫情當下學習如何在家旅行，即使視界受到了限制，還能透過製作美味料理環遊味蕾世界。今天「比家的日式餐桌」粉絲專頁主人比才要教給大家的是「涼拌大黃瓜佐莫扎瑞拉」食譜教學。
這是一道清口菜，也是清爽的開胃菜，當然也能當成下酒菜，你說配什麼酒呢？那就是配一杯與它一樣清淡帶酸的酒囉。每當覺得晚餐少一道菜、冰箱又剛好有大黃瓜的話，就快快請它出場。一般來說，大黃瓜不外是清炒、煮湯或醬煮，台灣的家常菜裡，應該很少生食做成沙拉吧？如果你買的大黃瓜很新鮮，或是有機品的話，不妨試試看。沒有經過加熱，所以能保留它的爽脆，又因為它本來就甘甜，所以幾乎不需調味，只需要鹽和檸檬，它的清爽與莫札瑞拉乳酪的濃醇乳香極為搭配。
材料
大黃瓜／半根
莫札瑞拉起司／一球
鹽／適量
檸檬汁／一小匙
步驟1. 大黃瓜削皮，切薄片，不需去籽。
步驟2. 在黃瓜片上灑鹽，略為抓醃，待它軟化後再把生出的水份擠掉，加入檸檬汁拌勻，可馬上吃，也可略為冷藏。
步驟3. 裝盤，與莫札瑞拉乳酪一起享用，吃之前可再淋上初榨橄欖油及少許黑胡椒或香料增添香氣。
【配酒建議】這道沙拉雖然口味清淡，但很適合配清爽酸香的白酒，比如這款 Soave，帶有檸檬與青蘋果的香氣，與大黃瓜很搭，不會互搶。
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