為什麼到餐廳別點「今日特餐」？知名主廚揭隱藏秘密：其實是剩菜

許多人到餐廳用餐時，只要看到菜單上的今日特餐很難不心動，這類餐點被塑造成限時、限量供應的優質選擇。《優活健康網》特摘此篇，專家指出，所謂的特餐未必真的那麼特別，背後其實可能隱藏著餐廳的銷售策略，甚至是消化即期食材的手法。

許多人到餐廳用餐時，只要看到菜單上的今日特餐很難不心動，這類餐點被塑造成限時、限量供應的優質選擇。但有專家指出，所謂的特餐未必真的那麼特別，背後其實可能隱藏著餐廳的銷售策略，甚至是消化即期食材的手法。

「每日特餐」其實是庫存食材？

英國鏡報報導，行銷與心理學專家巴西亞（Basia）在TikTok分享看法，指出許多餐廳的「每日特餐」其實並非有什麼珍稀性，而是為了盡快使用庫存食材而設計出來的菜色。

她表示，例如餐廳若有一批即將到期的牛排，廚師可能會將其巧妙融入新菜單中，包裝成當日限定料理。一方面能減少食材浪費，另一方面也能提升餐廳利潤。

巴西亞戲謔地稱：「黑板上寫著的今日特餐？它可能已經連續當了3個星期的『今日特餐』。但你的大腦看到手寫字時，就會自動認為它是限量的、新鮮的、稀有的。」

別掉入限量供應的陷阱

這種觀點也獲得有「地獄廚神」之稱的名廚高登拉姆齊（Gordon Ramsay）的認同。他曾在受訪時建議顧客在點每日例湯前，最好先問問昨天供應的是什麼湯：「因為它有可能不是『今日例湯』，而是『本月例湯』。」

當然並不代表所有每日特餐都品質不佳。許多餐廳確實會利用當季食材或新鮮到貨的原料設計限定菜色。不過專家認為，當消費者看到「今日特餐」、「主廚推薦」或「現撈漁獲」等字眼時，不妨多問幾個問題，了解食材來源與供應情況，而非單純被限量供應的心理暗示吸引。多一分理性判斷，避免落入餐廳精心設計的行銷話術之中。

（本文獲元氣網授權轉載，原文為：到餐廳還在傻傻點「今日限定特餐」？名廚揭露老闆的話術陷阱）

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