吃芭樂要削皮嗎？ 營養師揭NG吃法加快維生素C流失
【NOW健康 葉立斌／台北報導】芭樂是具有台灣特色之水果，同時口感極佳，營養豐富。但有很多人以為將芭樂籽吞下去會引發便祕。到底吃芭樂籽會不會便秘？營養師高敏敏在粉絲團《營養師 高敏敏》提出「芭樂迷思破解」文章，分析與芭樂有關的迷思，以及芭樂有哪些營養價值。
高敏敏先說結論 芭樂籽本身不會引起便秘
通常會便秘可能是因為有了纖維卻缺乏水分或油脂，多喝水可能就順暢囉！ 但還是建議3種人吃芭樂籽要多注意攝取量：不習慣高纖飲食者（有些人腸胃會不舒服 要循序漸進方式）；腸胃消化不佳者（例如小小孩或腸胃炎）；剛動腸胃手術者就要特別注意把籽挖掉，避免食用。
芭樂富含維他命C 也是低GI高纖維水果
芭樂籽除了不會便秘以外，芭樂營養真的超豐富，芭樂富含維他命C更是高纖維水果。 維他命C：又稱抗壞血酸 是人體每日不可或缺的水溶性維生素之一。但人體無法自行合成 必須由食物中攝取 這時芭樂就是很好的選擇！另外維生素C可以幫助縮短感冒病程、加快傷口癒合，提升免疫力。
▸低GI：芭樂屬於低GI的水果 是現代人的營養小夥伴。食用後血糖上升較平穩，建議糖尿病友適量享用。
▸高纖維：芭樂具有高纖維，同時有高飽足感，豐富的纖維還能抑制胃口，也能幫助腸胃順暢。
芭樂的維生素B群含量豐富像是「維生素B1」能夠維持神經正常 避免憂鬱、焦慮 幫助提升活力，也能促進碳水化合物代謝、消除疲勞 並有助於控制體重。其他有「維生素B2」幫助延緩老化、協助代謝鐵質，也能協助醣類、蛋白質、脂肪的氧化分解 對於皮膚、粘膜、毛髮健康很重要 能改善痘痘、破嘴等肌膚問題。
最後是「維生素B3」主要作用就是提供細胞正常運作的能量，是啟動全身50多處不同代謝路徑所需「輔酶」的合成原料。
▲營養師提點健康吃芭樂的方法。（圖／截取自《營養師 高敏敏》）
紅肉芭樂纖維含量豐富 也具幫助排便功效
同時維生素C可以幫助鐵、鈣的吸收 避免硝酸銨、致癌物的形成 也能促進骨骼發育。礦物質鉀可預防心血管疾病 降血壓、消水腫。 芭樂種類相當多，紅肉芭樂也是很不錯的芭樂選項。大部分的紅肉芭樂是土芭樂、珍珠芭樂嫁接改良的品種，維生素跟纖維含量也更豐富 還有養顏美容、幫助排便等作用。
除此之外也建議大家在吃芭樂時，不加鹽或梅粉，避免鈉和糖攝取過多。「單吃就很美味又健康了！」同時營養搭配要均衡，芭樂固然好吃，但還是1天1顆即可。另外也不要將芭樂取代蔬菜，畢竟芭樂和蔬菜所提供的營養是不一樣的。最後高敏敏提醒，在洗芭樂的時候要輕一點、不要削皮！因為維生素C在芭樂表皮也很豐富，過度搓洗甚至削皮，將流失營養。
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