國產雜糧料理工作坊 推出10道國產大豆食譜

記者林有清／花蓮報導

為推廣國產大豆特色加工，以及拓展國內國產雜糧的市場通路，農糧署指導台灣大豆產業策略聯盟成員──花蓮好生活農業勞動合作社日前舉辦國產雜糧的料理工作坊，邀請近四十名家庭「煮夫、煮婦」共同學習料理天貝與千張。經過近一個月的學習後，十三日舉辦記者會，向大眾分享學員們共同研發的十道國產大豆食譜。

本次工作坊與花蓮縣新住民學習中心、壽豐鄉樂齡學習中心合作，以近年蔬食與健康飲食為主題，在民眾越來越注重低醣、無麩質飲食的風潮下，以非基改豆類製品取代澱粉，透過全豆製作的「千張（黃豆紙）」和「天貝」製作無麩質、高蛋白的料理，既能避開過敏源與身體的發炎，又富含營養價值，有著好消化、不易脹氣的特性。

在工作坊中，有來自印尼的新住民姊妹，將巴東料理與天貝結合，製作蔬食者也能享用的巴東天貝；也有台灣婦女將蝦鬆改為天貝鬆製成沙拉，令健身愛好者在減重的同時，也能同時藉由天貝的高蛋白增加肌肉量。

在千張的料理中，更因為其能取代麵皮作為無麩質、澱粉料理的特性，有越南籍的姊妹將其包裹蝦子、絞肉、芋頭，成為一道風味特別的「蝦捲」；還有姊妹將千張包覆著自製的奶油與香草，製成一道大人小孩都愛吃的巴斯克甜點。

農糧署東區分署副分署長陳吉村表示，自一０五年起，農業部推動國產雜糧復興計畫，東區分署也從雜糧的生產開始，輔導地方建設農產加工廠、冷鏈設備等，經過數年的努力，已能看見國產雜糧推動的成果，甚至進入到家庭的餐桌，不僅更加健全台灣的農業生態、增進飲食的健康，未來也期望民眾更加支持國產的農品，讓我們的家庭餐桌可以吃在地、吃多樣、吃多元，也吃健康。