讓龍鬚糖變時尚 柳營囝仔顏志全返鄉開店

記者陳佳伶／柳營報導

曾在義大利青年西點世界賽獲得拉糖組冠軍的顏志全，是位法式甜點師，一次在老街與龍鬚糖相遇後，將法式甜點與傳統龍鬚糖創新結合製成「法式龍鬚糖」，為傳統甜點轉型增加時尚味，在網路熱銷，顏志全和兄長顏博志返回故鄉柳營開設「強尼甜點工藝」實體店面，逐步結合在地食材開發新商品，期待打出品牌知名度，未來並規劃投入公益，為地方多做一些事。

現年卅一歲的顏志全出身柳營士林里，畢業於高雄餐旅大學，曾獲義大利SIGEP青年西點世界盃獲拉糖冠軍，台灣Gateaux 蛋糕展拉糖組-冠軍、東京日本蛋糕展拉糖組銀牌、台灣蛋糕展拉糖組冠軍等國內和國際大獎，並曾遠赴澳洲及美國的飯店擔任甜點師傅，製作法式甜點超過十年。

顏志全說，從小就對烘焙展現出極高熱情，國中就開始研究中、西式甜點，大學時也不斷於世界大賽舞台，展顯天賦，後來成為能獨當一面的法式甜點師；一次因緣巧合在老街與龍鬚糖相遇，改變他的命運，將法式甜點與傳統龍鬚糖結合製成法式龍鬚糖，成功克服不耐保存與運送問題，進而成為可廣為流傳的伴手禮。

顏志全說，傳統美食工藝辛苦、技術門檻高，願意學習這門傳統工藝的年輕一代也越來越少了，他將傳統甜點工藝轉型，結合法式甜點賦予這門工藝全新的面貌，法式龍鬚糖已在線上經營兩年，在網路上廣受好評，曾吸引世界時尚品牌大公司下訂單買三千盒龍鬚糖用來回饋台灣客戶，讓他信心大振，去年決定開實體店面，回歸自己的家鄉柳營重新出發。

顏博志說，弟弟結合在地食材開發更多商品，曾以柳營的芋見月光米製成米香，結合花生製成花生粽口味的法式龍鬚糖，引起話題，未來期待逐步建立「強尼甜點工藝」品牌知名度，未來能將糖果工藝、東方傳統文化與西方甜點美學進行更多融合，並加以發揚光大，期望有一天能邁向國際市場，也帶動家鄉的發展。