古早味「新裕珍餅舖」 60年老店熄燈

記者陳治交／台南報導

府城六十年老店「新裕珍餅舖」，八十八歲高齡的烘焙師傅柯炳章因腳痛身體不適，又要照顧行動不便的老伴，體力不堪負荷，加上年輕一輩不願意接手老店，日前默默歇業，店門口貼紅紙寫著「暫停營業敬請見諒」，店家最熱賣的「台式馬卡龍」，也成為記憶中的味道。

創立於一九五九年的「新裕珍餅舖」，門口匾額還印有早期五位數的電話號碼「２０４２０」，老餅舖跨越半世紀，也見證府城民權路的繁華起落。

柯炳章表示，十五歲時為維持生計，在台南萬川號當起學徒，之後上台北學做西點麵包，學成後回到台南在美軍俱樂部工作，一直到民國五十年間才自行開業，推著手推車沿路賣麵包。外型簡單的椰子酥、一口酥等小西點，做起來相當費工，店裡的招牌「台式馬卡龍」，外酥內軟、甜而不膩，一口酥也稱阿摩羅，共有紅豆、綠豆、芋頭三種口味。

柯炳章說，店裡的小西點有十多樣，每一種都能吃到滿滿的古早味，但身體每況愈下，又要照顧行動不便的老伴，年輕一輩不願意接手老店，無奈之下只好選擇停業。店門口貼紅紙寫著「暫停營業敬請見諒」，遊客經過時忍不住拍照留念，網友依依不捨留言「喔~吃不到了」、「美好的味道會永遠留在記憶裡」

曾有創業者有意洽購老店，柯炳章希望保留「新裕珍餅舖」名號，不願意割愛，他也以老師傅的經驗，提供年輕人創業參考，時代轉變，經營手法也要跟著變通，才能闖出名堂。