謎一般的概念清酒「IWA 5」調配版本 2 登場！香氣純淨、風味隨溫度變化，帶來多層次的品飲感受！
從國際市場走進日本清酒產業，由香檳王（Dom Pérignon）前首席釀酒師 Richard Geoffroy 在日本富山縣成立的「白岩酒藏」，自去年推出首批「IWA 5」調配式清酒後便引爆話題，IWA 5 挑戰以香氣和味蕾平衡出清酒的經典風味，沒有固定的配方，每年以實驗性的方式釀造，創造出豐富、內斂且似無重量的口感，關鍵為自調配中而生的適口性。
在 IWA 5 的概念中，5 代表著調配，而品牌正是利用 5 組元素創造出清酒，例如其酵母組，便由 5 種菌株聚集，米種組則由 3 種米所組成，分別為山田錦、雄町，以及五百万石，經過 Richard Geoffroy 專業的調配，打造出完美和諧的風味。
這次的「調配版本 2」由於疫情限制，調酒師需遠端調配與審核，其創作心血保留了版本 1 獨特的平衡特徵，並更強調香氣的純淨和濃郁，隨著溫度升高，風味將自花卉空氣感、充滿活力的果香、到豐滿的土質氣味有連續不斷的變化。
Richard Geoffroy 將他過去釀製香檳 28 年的經歷結合研究清酒的熱忱，對待香檳講究以陳年風味，但新鮮卻是清酒的大原則。除了知名釀酒師，更有一群藝術家完整了 IWA 5 的靈魂，由工業設計師馬克紐森雕化傳統的清酒容器成為的深色玻璃瓶身，搭配書法家木下真理子與平面設計師中島英樹共同繪製的商標，為 IWA 5 再添藝術個性。
IWA 5 在今年也首次和米其林一星餐廳 Impromptu by Paul Lee 攜手，與新一季的菜單碰撞出不同火花。而新款 IWA 5「調配版本 2」，其單瓶售價為 NT$ 6,800 元，若你也是喜歡嘗試實驗性酒款的人，相信在細細品飲之中，你必定也能品酩到釀酒師嚴謹細膩，卻充滿大膽玩心的職人精神。