台北米其林推薦「牛肉麵」6精選！這間平價老店已蟬聯必比登八年
無論是濃郁厚實的紅燒湯頭，還是清甜回甘的清燉派系，相信每個人心中一定都有一碗難以取代的牛肉麵。本篇我們精選全台6家獲得米其林必比登肯定的牛肉麵名店，從台北、新北一路吃到新竹、台中，有的藏身老商場地下室、有的隱沒街頭巷弄之中，他們都憑藉一碗真材實料的好麵征服無數饕客。這個週末，就跟著我們的腳步出發，用最親民的價格品嚐最經典的台灣味。
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必比登推介「牛肉麵」1：台北 老山東牛肉家常麵店
Source:必比登
說到台灣的牛肉麵名店，隱身在西門町萬年商業大樓地下美食街的老山東牛肉家常麵店絕對是許多老饕心中的經典代表。擁有超過70年歷史的他們自2018年起已連續8次（2018年至2025年）入選必比登推介，與歷史悠久的萬年商業大樓一同承載著台北人的美食記憶。而說起他們的招牌「牛肉家常麵」，其以牛骨搭配十餘種中藥材長時間熬煮，因此湯頭濃郁醇厚卻不死鹹，搭配每日手工現做的刀切寬麵，Q彈有勁且能完整吸附湯汁，是許多網友一致推薦的必點品項。除了麵條料理，如牛肉麵、榨菜肉絲麵、炸醬麵和麻將麵等，他們的韭菜豬肉水餃也是許多人會特別來吃的品項，中等大小的水餃皮薄料多，咬下去滿滿的韭菜香，不沾醬也很有味道。
營業時間：每日上午10:30-21:00
地址：108臺北市萬華區西門里西寧南路70號B1之15室
必比登推介「牛肉麵」2：台北 穆記牛肉麵
Source:必比登
緊接在後的穆記牛肉麵也是蟬連多年榮獲米其林必比登推薦的40年老店，而今年他們也將挑戰第八次入選紀錄（2019年至2025年）。坐落在台北醫學大學附設醫院斜對面的穆記牛肉麵菜單雖然看似玲瑯滿目，但其實很簡單，他們就是提供了「紅燒」和「清燉」兩種選項，然後在依據不同的部位組合而成，從牛雜、牛肚、牛筋、牛肉到半筋半肉等種類非常細節，甚至還有乾拌等。除了牛肉麵之外，他們菜單上寫著「強力推薦」的斤餅品項如京醬牛肉絲、京醬豬肉絲和斤餅包牛肉也不輸主角牛肉麵的經典美味，甚至曾被網友笑稱是「被牛肉麵耽誤的斤餅店」。
營業時間：早上11:00-15:00，晚上17:00-21:00，每週三、四固定公休
地址：110臺北市信義區三張里吳興街239號
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必比登推介「牛肉麵」3：台北 清真中國牛肉麵食館
Source:必比登
離捷運國父紀念館站走路約莫兩分鐘的這家牛肉麵以遵循伊斯蘭清真飲食規範聞名，全店不使用豬肉及相關製品，成為許多穆斯林旅客來台必訪名單。而作為台灣少數的這一類牛肉麵，他們也從2018年起便入選必比登推介，雖然去年挑戰連續霸榜失敗，但他們獨特的風味仍讓許多饕客慕名而來。如果你想嘗試看看他們的牛肉麵，那堪稱鎮店之寶的「清燉牛肉麵」絕對是必點品項。不同於常見的紅燒派系，清真中國牛肉麵食館以牛骨長時間熬煮出金黃色湯頭，口感清爽甘甜卻層次豐富，搭配燉煮軟嫩的牛腱肉與Q彈手工麵條，不只深受老饕推崇，更是許多人心中歷久不衰的經典滋味。
營業時間：早上11:30-14:00，晚上17:00-20:30
地址：106臺北市大安區華聲里延吉街137巷7弄1號
必比登推介「牛肉麵」4：新北 蔡家牛肉麵
Source:必比登
由一對夫妻共同經營的這家牛肉麵，去年因米其林指南首度將「新北市」正式納入必比登推介的評選範圍，而強勢入榜，成為新北市云云餐廳中，首批獲此殊榮的店家之一。而同樣以「清燉牛肉麵」為招牌的蔡家牛肉麵能入榜也不是歪打正著，在中和區深耕多年的他們過去就曾蟬聯三年「500碗」推薦，甚至被許多美食愛好者封為「最神秘牛肉麵」。而會有這一封號，除了是在形容店家開在住宅巷弄內，每次排隊人潮總是看起來非常神秘外，他們的營業時間有時也彈性到非常謎樣，甚至有「最難吃到」的搞笑綽號，因此大家如果要來朝聖，記得先上他們的官方FB確認營業時間再出發才不會撲空。
營業時間：每週三至五，11:30-14:00
地址：235新北市中和區秀景里秀朗路三段153巷16弄12號
必比登推介「牛肉麵」5：新竹 九添福牛肉麵館
Source:必比登
同樣是因為所在地區首次被納入必比登推介的評選範圍而進榜的牛肉麵店還有九添福牛肉麵館。作為新竹牛肉麵的代表，他們位於新竹城隍廟商圈附近，雖然開業時間不久，但一碗「紅燒牛肉麵」就足以讓他們封神。根據米其林指南官方的報導，九添福牛肉麵館的湯底有別於過去添加「豆瓣醬」的做法，他們是以牛腩配以醬油和大量蔬果燉煮，使湯頭帶自然香甜與牛肉清香，非常順口，即使炎熱天氣也能輕鬆享用。除了絕佳的湯頭，他們彭湃的肉量也是一大賣店，甚至被知名部落客冠上「新竹肉量霸主」的稱號。
營業時間：11:30-21:00
地址：300新竹市北區中央里西大路436號1樓
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必比登推介「牛肉麵」6：台中 可口牛肉麵
Source:必比登、可口牛肉麵@fb
最後，以「紅燒半筋半肉牛肉麵」打響名號的可口牛肉麵自2021年首度獲選後，至今已連續5次入選米其林必比登推介。隱身在台中美食一級戰區的他們店面雖然簡樸低調，但卻因為嚴選三十餘種中藥材熬煮數小時的湯頭，溢香滿街，營業時間總是座無虛席。而根據續許多網友在Google評論的留言，他們不只湯頭紅潤、香氣濃郁，燉煮軟嫩入味的牛腱肉及富有嚼勁的麵條也深受老饕們的喜愛。此外，冰箱的「小魚辣椒」更是內行熟客的必點項目，無論加到麵裡，或是單純配著吃都超搭。
營業時間：早上11:00-14:00，晚上16:30-20:00，週末固定公休
地址：407臺中市西屯區何成里大墩路911號
關於全台「必比登推介」牛肉麵問與答
Q1：這幾家必比登牛肉麵店需要提前訂位嗎？
A1：大多數必比登推介牛肉麵店以現場候位為主，不提供訂位服務，尤其是假日中午與晚餐尖峰時段，排隊30分鐘至1小時以上並不少見。建議平日前往或避開12:00至13:30、18:00至19:30等熱門時段。其中蔡家牛肉麵營業時間較不固定，出發前最好先查詢官方社群公告，以免撲空。
Q2：第一次朝聖這些必比登牛肉麵，該選紅燒還是清燉湯頭？
A2：如果喜歡濃郁厚實、帶有醬香與中藥香氣的風味，可以優先選擇紅燒牛肉麵，如穆記、九添福或可口牛肉麵；若偏好清爽耐喝、能品嚐牛肉原始鮮甜，則推薦清真中國牛肉麵食館或蔡家牛肉麵的清燉系列。第一次造訪不妨依個人口味選擇，較能體驗各店特色。
Q3：這些牛肉麵店附近好停車嗎？搭大眾運輸方便嗎？
A3：多數店家位於市區或商圈周邊，建議優先搭乘大眾運輸。老山東牛肉家常麵店可搭捷運至西門站步行前往；清真中國牛肉麵食館鄰近國父紀念館站；穆記牛肉麵則可搭乘捷運至台北101／世貿站後轉乘公車。若自行開車，建議事先查詢周邊停車場，避免用餐尖峰時段一位難求。
Q4：除了牛肉麵之外，還有哪些隱藏版必點餐點？
A4：不少老饕甚至認為配角比主角更精彩。老山東的韭菜豬肉水餃、穆記的斤餅系列、清真中國牛肉麵食館的牛肉捲餅、可口牛肉麵的小魚辣椒，以及各店滷味拼盤都擁有極高人氣。若是多人同行，建議點幾樣招牌小菜分食，更能完整感受店家的拿手功夫。
Q5：這些必比登牛肉麵的人均預算大約多少？
A5：相較於米其林星級餐廳，必比登推介最大的魅力就在於高CP值。以牛肉麵搭配小菜計算，多數店家每人消費約落在200至350元之間，若再加點斤餅、水餃或滷味，預算約400至500元即可吃得相當滿足。對於想體驗米其林推薦美食，又不想花費太高預算的讀者來說，是相當值得收藏的美食清單。
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