研究證實8周改善關節痛！醫推護膝飲食：蔬菜王加這魚 關節多用好幾年
最近寒流一波接一波，家裡的長輩又開始喊著膝蓋卡卡，上下樓梯寸步難行？根據衛福部最新統計，台灣65歲以上的長者，每兩位就有一位飽受退化性關節炎的困擾。
很多長輩膝蓋痠痛就用貼布、擦藥膏，甚至還會笑稱自己的膝蓋是「人體氣象台」，比天氣預報還準。過去我們總認為，關節炎就是「老了、磨損了」，就像輪胎磨平一樣不可逆，但醫師指出，這其實是一個迷思。
關節炎不只是磨損 更是全身性慢性發炎
成大醫院復健部主治醫師連偉志表示，很多民眾誤以為關節炎純粹是物理磨損，但現代醫學發現，關節炎其實是一種「全身性的慢性發炎」。
根據荷蘭一項大型臨床研究證實，透過生活型態的改變，特別是採取「抗發炎飲食」，能在短短8周內顯著減輕關節疼痛。這意味著，雖然退化不可逆，但疼痛與發炎是可以透過飲食控制來緩解的。
現代飲食是元凶？加工食品害你慢性發炎
彰濱秀傳醫院骨科部主治醫師黃俊憲則點出，雖然退化無法逆轉，但疼痛症狀卻可以緩解。現代人攝取過多加工食品，導致身體常處於慢性發炎狀態。
黃俊憲醫師解釋，關節痛的來源不只源於退化，很大一部分可能來自體內的發炎物質。因此，調整飲食習慣，減少發炎反應，是改善關節疼痛的關鍵策略。
抗發炎飲食怎麼吃？避開高油高糖 多吃這幾樣
那麼，究竟該怎麼吃才能保護關節？東元綜合醫院骨科主治醫師張耀元建議，應以「藍區飲食」或「地中海飲食」為基礎，也就是以植物性飲食為主，加上魚肉，減少紅肉與乳製品的攝取。
最重要的是，避開「高油、高糖、高鹽」的食物。台北榮總骨科部脊椎外科主任周伯鑫補充，臨床上建議多攝取十字花科蔬菜如花椰菜、甘藍菜，以及富含Omega-3的深海魚類如鯖魚、沙丁魚等，這些抗氧化食物能減少身體發炎反應，緩解退化性關節炎。
歐洲研究證實：植物性飲食改善關節炎顯著
根據2023年歐洲的一項研究，將關節炎病患分為兩組，一組維持正常飲食，另一組則以植物性飲食為主並介入健康生活。結果發現，植物性飲食組別在症狀改善上有顯著進步。
飲食是長期管理的一環，吳博貴醫師也提到，除了少吃甜食、炸物，要多吃抗發炎食物如亞麻籽、橄欖油、藍莓、深綠色青菜等。高雄秀傳醫院骨科主治醫師金建銘則補充，適度的關節活動也很重要，能讓身體自然產生玻尿酸潤滑關節。
若關節持續腫痛、影響行走或反覆發作，仍應尋求正規醫療評估，及早釐清病情，配合飲食、復健與醫囑，才能有效提升生活品質。
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