廚師們要擔心了！ 高雄無人麵店靠「AI」揉麵現煮搶客
餐飲業面臨缺工、人事成本高漲的經營困境，高雄就有業者推出AI無人麵店，從製麵、烹煮到出餐，全靠AI機器來幫忙，麵店用標準化的商品取代了人情味，再嘗鮮過後能否留住顧客也備受關注。
這家位於高雄的AI拉麵店，最大特色在於整個製麵過程完全自動化。業者說明，麵團會從機器上方投入，經過內部刀片切割後，便能將麵團切成一條條細麵，從麵粉開始揉製到成品出爐，全程無需人工介入。店內提供七種口味的現煮拉麵，每碗都有蔬菜、肉片及湯頭，而這些全由機器烹煮完成，出餐時間僅需一分鐘。
對於AI製作的拉麵口感，前來嘗鮮的顧客反應不一。有顧客表示，口感與傳統手工拉麵相比還是有些差異，但整體而言還算可以接受，只是肉的份量稍嫌不足。也有民眾坦言，純粹是抱著嘗試新事物的心態前來體驗。
除了拉麵之外，店內還設有販賣機，提供滷味、水餃等輕食選擇，滿足不同顧客的需求。整間店採完全無人經營模式，24小時全天候營業，讓消費者隨時都能享用熱騰騰的餐點。
面對餐飲業普遍遭遇的缺工問題及人事成本攀升壓力，業者選擇在設備上進行升級，透過AI技術來維持營運。然而，這樣的經營模式也面臨挑戰，少了店員與顧客之間的互動溫度，加上制式化的商品內容，如何在消費者嘗鮮熱潮退去後，仍能持續吸引回頭客，將是業者未來必須克服的課題。