南市府輔導傳統市場美食升級 黃偉哲：保留古早味接軌新商機
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台南傳統市場美食再升級！台南市政府今（15）日在西市場舉辦「台南好呷市X市場好物優化PLUS成果發表」記者會，市長黃偉哲出席推廣經由專業輔導升級的在地市場美食。本次計畫從台南傳統市場遴選出3家優質攤商，包括東菜市市場「月霞麵攤」、西門淺草市場「誠仔虎咬豬」及學甲市場「榮坊米食」，透過商品規格化、食品加工技術及電商通路輔導，讓傳統市場人氣小吃突破地域限制，以更便利的方式走進全台消費者的生活。
黃偉哲表示，台南美食種類豐富，傳統市場更是孕育許多特色小吃的重要場域，此次入選的台式肉燥、古早味清粿及梅干扣肉刈包，都是深受消費者喜愛的在地美味。市府透過市場處專業輔導，協助攤商將傳統美食轉化為更符合現代消費需求的商品，不僅讓產品規格化，也能確保不同批次的產品維持穩定品質與口味，讓消費者每次購買都能享受到熟悉的台南好味道。
黃偉哲指出，傳統市場小吃講究手工製作與古早風味，但面對現代商業環境，仍須兼顧食品衛生、品質穩定及購買便利性。市府推動市場好物優化計畫，就是希望在保留傳統美味的同時，透過專業技術改善製程及保存方式，讓人氣商品具備量產與跨區銷售的能力，既能滿足消費者需求，也能協助攤商拓展市場，創造雙贏。
黃偉哲也特別推薦活動所在地的西市場。他表示，西市場已有百年歷史，經過市府整修及周邊環境優化後，不僅保留優美的歷史建築，更持續發揮傳統市場功能，結合文創市集與特色店家，成為兼具文化保存、生活機能及觀光魅力的「活古蹟」。歡迎全國民眾來到台南，走訪西市場、國華街、友愛街及神農街等人氣景點，品嚐美食、欣賞歷史建築，感受台南獨特的城市風情。
經濟發展局表示，本次「市場好物優化PLUS計畫」透過公平公開的評選機制，選出3家具有發展潛力的市場特色美食，透過台南在地企業利鑫豐食品公司協助量產，導入常溫生產、冷鏈保存及物流配送技術，並規劃透過電商平台銷售，讓消費者不必親自到市場，也能輕鬆享用道地台南美食。
市場處進一步說明，輔導計畫不僅著重商品開發，也協助攤商學習數位行銷、食品生產及通路經營，並透過產品檢驗認證及專業輔導，提升業者品牌競爭力。未來將持續挖掘傳統市場具有潛力的特色商品，協助在地業者突破實體攤位的銷售限制，讓更多市場美食走向全台。
市府也提醒，2026台南購物節活動持續至明（116）年3月15日，民眾在台南消費不限金額即可登錄，消費滿50元就能獲得抽獎序號，並可透過LINE官方帳號便利登錄發票及收據。此外，台南合作旅宿推出「平日連住3晚、第3晚免費」優惠，活動至10月31日止，歡迎民眾把握機會安排台南秋冬小旅行，逛市場、嚐美食、享優惠。