中國甲醛白菜「5類食材」恐遭殃！專家揭唯一解法

生活中心／李筱舲報導
中國河北省近日爆發嚴重的食安事件，不肖業者竟以一級致癌物「甲醛」浸泡大白菜來保持新鮮和維持賣相。中媒也同步整理出高麗菜、水產、肉類及乾貨等五類食材也容易被添加甲醛保鮮的食材。對此，營養師林冠良直言，蔬菜的組織內部一旦吸收甲醛，便無法透過洗滌或加熱消除，並提供唯一解法。

大白菜驚爆浸泡致癌甲醛！十年食安亂象再現

中國河北張家口一處大白菜收購點，近日被拍到有不肖業者在裝車前，將大白菜浸泡在一級致癌物「甲醛溶液」中，只為長途運輸保鮮。當地官方已證實違法屬實，目前正在追查流向。事實上類似的亂象早在2012年就曾被官媒曝光。專家指出，人為添加的「外源性甲醛」依法嚴禁用於食品，若大量攝入恐致急性中毒與器官衰竭，長期食用更會大幅增加罹癌與血液疾病風險。

「5類高風險食材」也易非法泡甲醛

此外，中媒也整理出在中國容易遭非法添加甲醛的5類食材，民眾可透過外觀與氣味進行辨識：
1. 高麗菜、大白菜、娃娃菜：若食材根部異常慘白發亮、質地過硬，且帶有類似消毒水的刺鼻異味，建議切勿購買。
2. 毛肚、牛百頁、魷魚：部分食材可能違法添加甲醛以維持色澤與脆度。購買時若發現外觀過於雪白通透、質感僵硬且無自然光澤，甚至帶有刺鼻藥水味，請務必提高警覺。
3. 泡椒鳳爪：若顏色過分慘白、肉質過度Q彈，且缺乏正常肉香，不建議食用。
4. 帶魚、銀魚等水產：這類食材若泡過甲醛，可能會有異常鮮亮的顏色，位道上會缺乏海味，且肉質發硬、緊實。
5. 冬粉及腐竹：添加甲醛會提升時才的韌度、耐煮及耐泡程度。優質腐竹通常容易彎折並帶有自然澱粉香，若乾貨極難掰斷、久泡不爛，又沒有自然香氣，很有可能泡過甲醛。

洗煮都沒用！營養師：買到「甲醛白菜」直接丟棄勿食

對此，營養師林冠良於臉書粉專「林冠良營養師Siin」發文表示，若擔心買到「甲醛白菜」，恐怕沒有有效的去毒方法。他解釋，蔬菜經甲醛浸泡後，毒素已滲入組織內部，無論如何清洗浸泡都無法去除，「最好的方式就是直接丟棄不吃。」林冠良提醒，即便聞不到異味也不代表沒有甲醛的殘留；此外，市售試紙無法辨識天然或人為添加的甲醛，唯有透過專業實驗室檢驗分佈位置，才能精準判斷。

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