常貧血、掉髮！缺鐵只能靠紅肉？營養師揭12種最強「補鐵蔬菜」
記者簡浩正／台北報導
缺鐵會導致血紅素不足，引發缺鐵性貧血，常見包括疲倦、虛弱、頭暈甚至掉髮等症狀。營養師表示，「補鐵」不一定要大魚大肉，其實「吃菜」也可以，尤其紫菜、髮菜等含鐵量高，甚至比紅肉更清爽無負擔，根本是神級冠軍。
營養師李婉萍表示，是否常覺得莫名疲累、爬樓梯就喘，甚至洗頭掉一堆頭髮？很多女生以為缺鐵只能靠紅肉，但擔心膽固醇過高、或是不愛吃肉怎麼辦，其實「補鐵」不一定要大魚大肉，她整理了12種高鐵蔬菜清單 ，尤其是蔬食朋友、高膽固醇族群可以參考。
12種常見高鐵蔬菜比一比（每100g含量）
紫菜： 56.2mg (補鐵神級冠軍)
髮菜： 40.7mg
紅莧菜： 8.5mg
紅鳳菜： 6.0mg
萵苣： 5.8mg
九層塔： 4.7mg
白莧菜： 4.6mg
水蓮： 3.7mg
菠菜： 3.7mg
乾香菇： 3.6mg
空心菜： 3.1mg
地瓜葉： 2.5mg
不過，外食族、上班族若要補鐵怎麼點？李婉萍說，像是便當可以點雞腿便當加上紫菜蛋花湯 (動物鐵+植物鐵雙補)；麵攤小菜則可陽春麵加豆干米血加燙地瓜葉/菠菜；熱炒聚餐時，可點紅莧菜炒蛤蠣、紅鳳菜麻油煎蛋、小魚乾莧菜；宵夜點心點鹹酥雞炸物時可加份九層塔；或優格加顆草莓搭配。總之，植物性鐵質單吃吸收率較低，建議飯後一定要配高維生素C水果如芭樂、奇異果、橘子，讓補血效果更有力。