台中公益路美食！「小麥所 旬味小肴」新開幕，揉合日式職人與西式餐酒的 Taichill 生活提案
台中人氣居酒屋品牌「小麥所」繼博館、勤美店後，2026 年於公益路戰區推出全新力作「小麥所 旬味小肴」。有別於過去以清酒、燒鳥為主的定位，大膽揉合西式料理中常見的食材與烹調製法，打破傳統風味的單一想像。
新店型門面也跳脫傳統日式居酒屋的框架，以溫潤木質外框銜接大面玻璃窗，並大膽運用方格紅磚堆砌出通透感，在餐廳林立的公益路上顯得格外吸睛；入口處鮮明的「Made in Taichill」標語，則預告著推開門後的放鬆節奏，將都市忙碌就此隔絕。
步入室內，暖黃燈光灑落在帶有紅色元素的皮質座椅，營造出既復古又自在的聚餐氛圍。不同於前兩間分店以豐富清酒藏品為核心，這裡的視覺焦點是吧檯區特別訂製的明亮方形展示冰箱。捨棄傳統葡萄酒吧橫躺在木架上的高冷設計，改以一目了然的陳列方式展現親和力，讓人能輕鬆挑選心儀酒款。
這份轉變源自於主理人張菲對餐飲多樣性的追求。除了經典日式清酒，「小麥所 旬味小肴」更加入了紅、白、自然酒等多樣選品，並在菜單中揉合西式元素，讓酒款與食材能跨越國界彼此襯托，開啟一場更具層次、專屬於台中的「餐酒對話」。
靈魂餐酒搭配｜跨越國界的味覺對話
「小麥所 旬味小肴」強調餐與酒的相互加乘，透過主理人嚴選的酒款，讓每道小肴的風味更具立體感。
鮮甜層次｜青甘塔可馬鈴薯片 ｘ 法國羅亞爾河白酒 將新鮮青甘魚與透抽切丁，拌入小黃瓜、豆薯、蔥白、紅蔥頭與蒜頭油，擠上金桔提鮮並盛裝在酥脆馬鈴薯片上。海鮮的鮮甜顆粒感與脆片的撞擊，建議搭配來自法國羅亞爾河或義大利的白酒，清雅礦物感能瞬間喚醒味蕾。
苦甜交織｜生火腿起司竹筍沙拉 ｘ 日本橘酒 以台灣產綠竹筍搭配自製西式 Romesco 甜椒醬與蒔蘿綠油，鋪上生火腿與多種乾酪。紮實清爽的口感帶有鹹鮮層次，搭配酒體自帶杏仁微苦感的日本橘酒，能完美中和竹筍澀感，勾勒出柔和口感。
- 圓潤辛香｜布拉塔胡麻油潑辣子雞 ｘ 德國自然型甜白酒 以整顆布拉塔起司為主體，將如冰淇淋般的質地溫柔包裹胡麻與紅油的辛辣。建議搭配德國半發酵的自然型甜白酒，輕盈氣泡感彷彿為舌尖進行 SPA，梳理複雜的香料細節。
油脂昇華｜月見炙燒生牛肉 ｘ 果味紅酒 選用美國 Prime 等級翼板牛，經煎炙引發梅納反應香氣，切片後搭配生蛋黃與和風醬拌勻。建議搭配單寧柔和、果味奔放的紅酒，酒體如同絲滑醬汁般包覆肉質纖維，讓鮮甜體驗再度提升。
奢華濃厚｜松露燉牛舌春捲 ｘ 黑皮諾紅酒 將歐式燉牛舌結合中式小點，酥脆春捲皮包覆軟嫩牛舌與馬鈴薯泥，搭配特製海苔松露醬。這道料理推薦搭配帶有野櫻桃氣息的黑皮諾（Pinot Noir），酒體與松露的份量感旗鼓相當。
職人餐點介紹｜Taichill 生活態度的味蕾延伸
經典必嚐｜野菜卷豚肉與綠葡萄卷豚肉 選用豬五花包裹當日現包的美生菜或當季綠葡萄。炭烤後迷人的肉脂香氣與蔬菜的爽脆、水果的酸甜形成完美對比，利用果香與鮮蔬平衡油脂，風味清爽而不膩。
酥脆驚喜｜天麩羅玉米炸與櫛瓜天婦羅薯條 選用甜度高的水果玉米與細緻麵衣酥炸，顆粒感豐富。節瓜天婦羅則完整保留清甜多汁，沾取獨門椒麻醬，在濃郁與辛香間取得平衡，是絕佳的下酒首選。
鮮味炙燒｜松葉蟹金沙絲瓜燒 特製金沙醬選用美乃滋與鹹蛋黃結合，鋪上厚實絲瓜炙燒出微焦香氣，最後放上松葉蟹肉。絲瓜豐富的水分與蛋黃鹹香、蟹肉鮮味巧妙融合，香氣飽滿。
溫潤收尾｜柚子舒肥雞白湯拉麵 作為品牌唯一供應拉麵的據點，這道湯頭以雞骨細火慢熬出濃厚膠質，原味溫潤，拌入柚子胡椒泥後增添辛香層次，搭配鮮嫩舒肥雞肉，為用餐體驗畫下完美句點。
低溫熟成｜脆皮嫩鴨胸 鴨胸經冷藏低溫熟成風乾後舒肥處理，透過細緻花刀讓外皮呈現酥香，肉質柔嫩。搭配客家金桔醬，酸香滋味更能帶出鴨胸的迷人香氣。
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