古娃娃人氣雪糕賣破 500 萬支！美食 YouTuber 自創甜點品牌，目標集團化經營
「我沒有想要一輩子當 YouTuber，所以想開發新的收入來源。」談起創立甜點品牌 WA！COOKIES 的初心，坐擁 93 萬訂閱的古娃娃，坦白直率地令人吃驚。
2020 年，以美食試吃影片起家的古娃娃，首次在頻道中宣布不再做全職 YouTuber，而是要自創品牌當老闆，「我會用我的味蕾標準去推出每一個產品！」於是 WA！COOKIES 誕生了，先後推出轉圈圈曲奇、古朗尼、雪糕三種品項，品牌上線隔年，營業額就翻倍成長，雪糕在全家、全聯通路，更賣出超過 500 萬隻的佳績，今年也開始力拚海外市場。
今年 6 月底，她也甚至將拓展事業版圖，推出第二個子品牌「WA！BAKERY」進軍麵包市場，未來也計畫推出更多子品牌，朝向集團化的模式前進。
《數位時代》獨家專訪古娃娃和 WA！經營團隊，深度了解創立品牌的心路歷程。
公開試吃嚴格把關，做出口碑進軍香港
身為網紅，品牌似乎含著金湯匙出生，自帶流量。但對古娃娃來說，這個優勢只出現在品牌剛創立的紅利期，反過來說，大眾甚至都用更嚴格的標準看待產品，當要取悅的客群不再只是粉絲，想讓更多人接受新產品就得花費心思，與市面上產品做出差異性。
以布朗尼蛋糕「古朗尼」為例，團隊力求產品要比競品更濃郁、甜度也更低，並且做出市場上布朗尼蛋糕的差異化，但考量大量製程以及餡料上的選用，工廠表示很難再降低甜度，團隊就得透過不斷試吃、研發調整、和工廠大量製作的產線磨合，才能達到平衡，做出理想中的口感。
通過團隊的味蕾試驗後，下一步是在 FB 社團「古娃娃與她的美食獵人們」抽選 20-50 位試吃人員，參考回饋調整配方。曾發生有過半的人都覺得某口味不好吃，團隊就當機立斷直接拿掉，再想出一個新口味重新研發。
「公開試吃這件事不是沒有人在做，但要堅持很不容易」，古娃娃說，每項產品進入這個環節，至少都還需要一個月時間調整配方，才能成為最後上市的完全體，而WA！團隊至今每一個品項、口味都比照辦理，希望用嚴格標準為品質把關。
隨著口碑做起來，品牌在一年內就創造翻倍業績，才剛剛在台灣站穩腳步，WA！COOKIES 就大膽決定出海，而且第一腳就踏進以曲奇聞名的香港，「當地市場也是有點飽和了」，古娃娃認為，香港曲奇界已經多年都缺少新面孔，看好當地的消費力，希望抓住想嘗鮮的顧客。
「轉圈圈曲奇」在今年三月正式進軍香港，此前準備了至少一年，因為不只是運送過去而已，為了避免運送造成碎裂毀損，團隊決定在當地布局供應鏈，找當地的曲奇製造工廠在地生產，因為疫情的關係沒辦法飛去試吃，就這樣來來回回寄送樣品幾十次，才艱難地完成布局，而為了配合當地的用詞、行銷手法，今年也設立辦公室，招募三位夥伴，在當地進行品牌規劃以及供應鏈管理。
談起當地目前銷售情況，團隊表示市場反應算不錯，但坦言因為疫情影響，短時間很難拓展銷售方式，觸及不同客群的快閃店會擔心人流不夠，工廠也因為人力短缺而開不出產能，目前仍以官網銷售為主要通路，持續評估其他可能。
雪糕登實體通路大賣，官網營業漲 2 成
而品牌三大品項中的「MVP」，非去年推出的雪糕莫屬，這也是品牌產品首度從網路登上實體通路。在全家上架後，衝上超商冰品網路聲量第一，賣出超過 500 萬支，更帶來意想不到的收穫。
「我們觸及到很多網路上碰不到的新客群」，很多人吃到雪糕，才認識 WA！COOKIES 這個品牌，上網查找並下單其他品項，甚至有老人家打電話詢問怎麼買曲奇餅乾，出現一波線下帶動線上的成績，官網營業額成長兩倍以上，新客也比前一季多 40%。
成績大好，雪糕今年也拓展通路，除了全家，全聯、家樂福、大潤發、愛買等實體通路都買的到，預估銷量將有兩倍以上的成長，同時也在醞釀海外拓展計畫，今年希望能一舉飄洋過海進入美國市場，且雪糕要出海相對容易，不像餅乾會有運送時碎裂的問題，不需要特別找當地供應商，預計在海外上市的速度將會比曲奇更快速。
推新品牌進軍麵包烘焙，目標集團化經營
14 人的團隊說大不大，但拓展規模的腳步卻從未停下，在今年 6 月 2 日，全新的子品牌 WA！BAKERY 正式以快閃店形式登場，進軍麵包蛋糕烘焙領域。
古娃娃表示，WA！COOKIES 的好成績讓他們開始思考新品牌的可能性，而他們看見麵包市場上似乎有一個缺口，「百貨公司都是中高價位的外國品牌，其他又偏向傳統麵包店。」台灣連鎖麵包都是規模龐大的老品牌，近年又以小店經營的店面或工作室盛行，團隊希望在連鎖市場成為新的選擇，打入中間的缺口。
研發過程中，為了讓消費者買回家加熱、冷凍回溫後，口感也能達到一定水準，團隊嘗試微波、烤箱、氣炸等各種方式，也測試過冰幾天回溫最好，「全部人都動員在吃，還帶回家用家裡冰箱試。」希望給消費者的時間、溫度區間指南都是最精準的，不影響食用體驗。
一開始先以品牌已經很熟悉的「百貨公司快閃店」為經營方式，打出知名度後，目標明年在台北開設實體店，一步步往外擴張。
新品牌剛上線，古娃娃就已經預告，這個「美食版圖」還不是最終形態，「既然有 WA！BAKERY 了，我就在想，那接下來還可以『WA！』什麼？」整體將走向集團化經營模式，新的子品牌也已經在萌芽中。
古娃娃在影片中曾提及，創立品牌是「想往外看更多風景」，如今已經將足跡往海外延伸，觸手也擴張到不同產品領域，從美食 YouTuber 走向創業家，這場冒險還在持續進行中。
本文轉載自《數位時代》
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