「絲瓜放冷藏」恐愈放愈柴！專家授「正確保存」避免纖維粗化 4訣竅教你挑嫩瓜

絲瓜是臺灣夏季重要的蔬菜之一，口感軟脆、滋味鮮甜，營養組成中富含水分、大量膳食纖維且熱量低，但怎樣買絲瓜才不變成菜瓜布？

新鮮挑選四字訣

1、粗：選擇較粗蒂頭或外皮粗糙顆粒明顯，避免傷口、裂口

2、綠：翠綠為新鮮嫩果，觸感緊實有彈性

3、直：外形完整匀稱、呈現直筒狀，避免出現黑色斑點

4、重：拿起有沉重感，表示富含水分

絲瓜保存小提醒

鮮享農YA - 農糧署提醒，絲瓜放冰箱還會持續變老，存越久，纖維較容易出現、顏色黯淡，外觀與口感較差，買了就要儘快吃完。

絲瓜這樣便菜瓜布　製作流程一次看

而絲瓜成熟後若不採收，繼續留於瓜棚上生長，待外皮轉黃、重量變輕、纖維變粗，便是適合製作為菜瓜布的熟度，鮮享農YA - 農糧署說，脫皮後經清洗、去籽和日曬，就可以用來搓澡、清洗碗盤！

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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