歷經25次化療抗癌18年！北醫教授大推「清湯火鍋」
台北醫學大學名譽教授韓柏檉2008年確診肝癌，切除約三分之二肝臟後，癌細胞又轉移至肺部，前後接受25次化療。如今抗癌18年，他分享自身經歷，表示現在身體狀況甚至比罹癌前更好，並將養生之道歸納為「靈、心、動、吃、睡、玩」6字訣。
現年70歲的韓柏檉近日接受媒體人劉寶傑主持的《寶傑說健康》YouTube頻道訪問，談到抗癌歷程。他表示，正規治療的目的是控制癌細胞，而自己也透過飲食管理、規律運動、持續學習、練習氣功及調整心理狀態，讓生活逐漸改變。只要不是侵入性療法，且經評估不會對身體造成傷害，他都願意嘗試。
韓柏檉認為，心理狀態也是生活調整的重要一環。他坦言：「過往的我表面上風光，內心其實並不快樂。」他表示，如果長期承受的壓力沒有獲得改善，單靠吃各種食物，效果也相當有限。罹癌後，他開始改變看待人事物的方式，學著減少爭執、遠離負面的人事物，也努力克服自己的習慣與惰性，讓心情保持愉快。
他將養生方式整理成「靈、心、動、吃、睡、玩」6字訣。「靈」是行善、做公益，讓生命找到愛與意義；「心」是調整情緒、紓解壓力；「動」則強調找到自己喜歡、能持續的運動方式；「吃」以天然、原型食物為主，不必追求完美；「睡」是保持充足休息；「玩」則是走出日常生活、親近大自然，讓身心適度放鬆。
飲食方面，韓柏檉以蔬菜、水果及五穀雜糧為主，並使用蔥、薑、蒜等辛香料調味，減少精緻麵粉、甜點、紅肉及加工肉品。他平時肉類吃得不多，但仍會吃魚，每天也會吃2至3顆雞蛋，補充蛋白質、脂肪及維生素等營養。
韓柏檉也推薦火鍋或一鍋煮的料理方式，湯底選擇清湯，搭配蔥、薑、蒜調味，再放入6至7種蔬菜、豆腐、雞蛋，並加入魚塊或少量肉片，主食可搭配白米或糙米。他有時也會加入少量豆腐乳或歐式香料增加風味。
他表示，飲食不必完全禁止自己想吃的食物，如果真的想吃，可以少量品嘗、吃到味道就好。隨著飲食習慣逐漸改變，也會慢慢感受到食物原本的自然鮮味，減少對加工食品的依賴