肉蛋奶也有農藥殘留？新修殘留標準增6項刪6項，衛福部：超標機率極低

動物產品肉蛋奶類也會有農藥殘留？衛生福利部於12月1日預告增修訂白克列6種農藥於動物產品之殘留容許量，並刪除6項農藥，草案預告60天搜集各界意見。食藥署表示，所有修正都是參照先進國家標準，過去動物產品上檢驗到的農藥殘留幾乎為零，消費者無須擔心。

不過2017年的芬普尼雞蛋風波，民眾仍記憶猶新。防檢局表示，近兩年抽檢結果均合格。專家表示，動物產品上的農藥殘留主要是來自飼料，如玉米、大豆及牧草多為進口，進口國的栽培、用藥方式與台灣不同，且動物的食用量遠高於人，因此需要訂定標準以保障食品安全。且現在檢測儀器靈敏度提高、精準到ppb，新訂並修正殘留量是務實作法。

根據國際情勢調整，刪除6項，未來必須零檢出

動物產品中的農藥殘留標準約訂定了一百多項，本次新增的藥殘項目有白克列、剋安勃、大利松、芬客座、因得克和克收欣，刪除的藥殘項目則有亞環錫、克芬松、錫蟎丹、益多松、繁福松及滅克松。食藥署食品組科長廖家鼎說明，所有食品的農藥殘留容許量標準是參酌先進國家作法以及Codex，有的項目標準甚至比歐美日澳等國家更嚴格，例如：新增豬內臟的白克列容許藥殘量為 0.02 ppm，Codex對於同項目的標準則為 0.2 ppm。

為何某些項目要刪除？廖家鼎說明，刪除的項目都是早期訂定的，但這些項目在Codex中已經刪除，與農委會確認後更發現國內也已不再用於作物、農委會也沒發藥證，因此才決定刪除，亞環錫、克芬松、錫蟎丹、益多松、繁福松及滅克松的刪除意味著「未來這6項農藥在禽畜產品不得檢出」，管理更加嚴格。

廖家鼎表示，動物產品中的農藥是透過食物鏈而來，從飼料進入動物體內後，動物消化分解後仍可能會有少量殘留，因此需要訂定殘留容許量，但以過去食品抽驗經驗來看，動物產品檢出的農藥殘留比蔬菜水果還低，幾乎可說是零檢出。

動物產品殘留農藥的教訓：芬普尼雞蛋

2017年8月爆發雞蛋殘留芬普尼「毒蛋」事件，波及上百萬隻蛋雞，是國內近年來在動物產品中驗出農藥的最大風波。芬普尼是一種殺蟲劑，是農藥也是環境用藥，被雞農拿來防治雞隻寄生蟲。而後政府特地為動物產品制定了芬普尼殘留量標準，不過2019年又再度爆發彰化牧場雞蛋驗出芬普尼超標，至今毒蛋風波究竟平息了沒？

防檢局副局長徐榮彬表示，近兩年來雞肉及雞蛋仍有抽檢，2020年抽驗了294件雞肉、302件雞蛋，2021年抽驗300件雞肉、237件雞蛋，芬普尼殘留量均在合格範圍內。

依國人食用量調整標準，豬肉雞肉較嚴格

對於藥殘標準的訂定方式，農委會藥物毒物試驗所主任秘書蔡韙任說明，農藥在禽畜產品上的殘留量主要和動物的食用量有關，雞豬多食用玉米和豆粉，牛羊吃玉米、豆粉及牧草，而國內禽畜動物的飼料大多是進口的，國外的農產品栽培模式和國內不同，因此需要訂定農藥殘留標準。

蔡韙任進一步表示，訂定標準時先看進口國有無對應規範，再根據不同成份的殘留情形、國人的食用樣態調整。以白克列來說，家畜類（豬除外）的內臟容許藥殘量為 0.2 ppm，豬和家禽類的內臟容許藥殘量為 0.02 ppm，這是因為國人對豬肉和家禽類的食用量比較高。另一支農藥剋安勃在家畜類的內臟有不同容殘標準，腎的容殘量為0.05ppm，其他內臟則為0.07ppm，因為國人食用動物內臟以豬腎（腰子）為大宗，因此針對豬腎加嚴標準。

除了用藥外，還有一些標準訂定是考量環境，蔡韙任說明，DDT在禽畜產品中也有訂定容殘標準，但全球已經不允許使用，也沒人在用DDT，但DDT至今仍殘留於環境中，難以確保絕不會進入動物體內。

動物學者：農藥殘留在禽畜產品的機率極低

以前不得檢出項目增列，是否為放寬標準？臺大動科系副教授魏恒巍表示，過去檢驗使用的是高壓液相層析儀HPLC，但此儀器的靈敏度不及現行的儀器高，禽畜產品即便有農藥殘留，常常會因為濃度太低，未達HPLC所能檢測出來的最低量值而顯示為「未檢出」，現在檢測儀器如氣相層析質譜儀，可偵測至ppb（十億分之 一），非常靈敏。且規範項目未更新多年，倘若法規不變，很多禽畜產品會因法規所規定的不得檢出，而被現行的儀器氣相層析質譜儀檢測出極為低的含量，而不能食用。

魏恒巍進一步說明，國內畜牧業的飼料原料大多為進口，這些進口飼料原料必須符合台灣的藥殘標準才能入關，且動物食用後，肝臟也會將其代謝，「如果藥殘嚴重，禽畜本身就會先出現問題。」換言之，禽畜產品幾乎沒有農藥的殘留，就算有，殘留量將是十分低，超標機率微乎其微。