連黃仁勳也朝聖的成都麻辣鍋！「馮校長老火鍋」插旗台北東區，原汁原味還原成都美味！

以「日均翻桌 15 輪、候位超過 5 小時」寫下排隊紀錄，甚至吸引「AI 教父」黃仁勳親自登門的成都話題火鍋品牌「馮校長老火鍋」，正式進軍台灣啦！全台首店選址台北東區延吉街，主打原汁原味復刻成都老火鍋文化，從湯底、油料到用餐儀式，皆以高度還原為核心，為台灣嗜辣族群帶來不同於既有市場的川味體驗。

創立於 2023 年的「馮校長老火鍋」，由創辦人馮明強於成都太古里開設首店。相較近年盛行的視覺系、話題型火鍋餐廳，馮明強選擇回歸鍋物本質，提出「三輕三重」品牌概念，輕裝修、輕裝飾、輕營運，重鍋底、重菜品、重體驗，強調風味深度與食材品質，而非過度包裝。品牌開幕後迅速在成都掀起熱潮，短時間內拓展至數百家分店，並陸續進軍海外市場，成為近年川味火鍋最具代表性的品牌之一。

此次登台最大亮點，落在品牌靈魂「經典大紅鍋」。為確保風味一致，台灣首店採取極高規格作法，將核心紅油與鍋底基底以空運方式直送來台。湯底以牛油為基礎，搭配郫縣豆瓣、朝天椒、二荊條辣椒、漢源花椒等多種香料層層堆疊，呈現麻而不燥、辣而不嗆的風味輪廓。上桌後再加入乾辣椒與花椒提香，使湯頭在辛香之餘保有圓潤層次。

除招牌麻辣鍋外，台灣店亦提供菌菇湯與三鮮湯兩款白湯選擇，讓顧客可透過鴛鴦鍋自由搭配，平衡辣度與口感節奏。菜色規劃上，品牌保留多項成都本店經典品項，同時大量導入台灣在地食材，形成跨地域的風味對話。

招牌「手工紅寶石鴨血」以滑嫩口感與高吸附力著稱；「大刀腰片」與「菊花郡肝」則考驗刀工與火候掌握，是老饕眼中的必點菜色。肉品部分，台灣首店主打每日現切、未經冷凍的限量台灣牛，包括吊龍、上腦、脆胸等部位，搭配濃厚紅湯更能展現肉質層次。另有香菜牛肉、手工蝦滑與多款丸類，補足整體菜單的完整度。

在用餐文化上，馮校長老火鍋同樣重現成都老火鍋習慣，主推以香油為基底的「油碟」，搭配蒜碎、蔥花、香菜等配料，藉由油脂滑潤達到解辣、提香效果；另備有乾碟，適合搭配內臟類食材，強化堅果與椒香層次。空間設計則延續品牌校園與市井風格，以復古元素營造輕鬆、不拘形式的用餐氛圍。

隨著首店開幕，也預告未來將持續拓點，計畫於 2026 年再開設兩間分店，逐步擴展在台布局。從成都街頭走進台北城市，馮校長老火鍋的登台，不僅是話題品牌的輸入，也為台灣麻辣鍋市場帶來一種更貼近原味、強調技術與風味結構的全新選項。

馮校長老火鍋 台灣首店

• 地址：台北市大安區延吉街 157-1 號 1 樓
• 營業時間：18:00–00:30（週一、二公休）
• 訂位連結：https://lihi3.me/z65Ow馬上成為GQ LINE好友，每週好物話題一次掌握！