【天母人帶路】「忠誠山東蔥油餅」總是大排長龍！20年多只賣一味，外酥內軟口感如「莫札瑞拉起司」

說到天母的街邊小吃，就一定要提到這間約在克強路跟中山北路交叉口的「忠誠山東蔥油餅」，它最厲害的地方是僅賣最純粹的原味蔥油餅，不需要加蛋、加起司或加一些有的沒的就非常好吃。從早上9點開始一路賣到傍晚7點半，時不時就會大排長龍，Yui編遇過最誇張的一次，前面大概排了二三十人，等了一會才買到，還很怕餅賣完，由此可見有多夯。

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此燈亮有餅

據傳創始老闆是一位退休教師，因緣際會下拜師學藝，習得正宗山東蔥油餅的做法，便在天母的忠誠路一帶開業，這就是店名「忠誠山東蔥油餅」的由來。不過來到這裡都會發現，上頭還有一塊「此燈亮有餅」的招牌，店內有餅時亮燈，沒餅就熄燈，會這麼做是因為不想讓客人撲空，遠遠就能看到燈有沒有亮，就不會白跑一趟了，算是老闆的小貼心。

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老饕一次至少買一張

一走近「忠誠山東蔥油餅」就可以看到店內幾坪大的地方就有5個店員，有人在揉麵團、將揉好的餅整理好，有人一次顧5個煎檯，也有人在砧板前招呼客人、俐落地切餅裝袋，每個人都忙碌著，至於收銀倒完全是自助式的，自己投幣找錢，不用擔心摸完餅又摸零錢的衛生問題。往來客人買餅多半都不會只買一小份，都至少一張、兩張這樣買，也有人一來就直接喊十張，因為這餅即使放涼了也好吃，多買些回家保證不後悔。

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只有蔥與餅的純粹

二十多年來，店裡賣的始終如一就是這味蔥油餅，有桿成一大張的薄餅，以及捲成一塊圓圓的厚餅，同樣的材料，同一塊麵糰，吃起來卻是完全不一樣的口感。將生餅放入鍋中用沙拉油小火慢煎、翻來覆去，煎到微金黃色就能起鍋，薄餅大概十來分鐘起鍋，厚餅就要等比較久了，至少要40分鐘，如果怕久等，可以打電話先預約。

口感有如「莫札瑞拉起司 」

先來說說薄餅，它煎得微金黃色、有點焦脆，現吃有多層次皺褶的抓餅的口感，外酥內軟，尤其裏層富有彈性，吃到後面因為在紙袋中熱氣悶了一會，會有如莫札瑞拉起司的彈性口感，味道則非常純粹，只有蔥香與麵餅香，吃起來也不太油膩，會讓人想要一口接一口，甚至不知不覺就吃完了一整張。厚餅則是外皮香脆，裏層非常扎實又有多層次，滿滿的蔥香在口中爆發，吃完一整個不但不膩，可能還嫌太少啊！如果想要來點刺激，店裡還有提供辣椒醬刻已自取，味道偏鹹，辣度剛好，加一點就非常有勁。

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