爽吃年菜小心「馬失前蹄」 其澤中醫提供策「馬」奔騰健康吃法
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馬年馬上到了，家家戶戶都在準備年菜，台中市其澤中醫診所翁子涵醫師特別製做了一張圖表，教大家在新春享美食之際，如何避開「馬」前失蹄的三大飲食陷阱，以及策「馬」奔騰的健康吃法。
翁子涵醫師表示，從年節前的尾牙到除夕的團圓飯，每道菜都讓人垂涎三尺，美食當前忍不住想要多吃幾碗飯，但是要先認識年節飲食的美味四大陷阱，包括：液態熱量，傳統年菜常有以油炸、油煎、糖醋、醬汁或勾芡的羹湯、含糖飲料與酒精。高糖陷阱：象徵步步高升的年糕、發糕，本質都是高升糖（High GI）澱粉。無意識進食：聊天時順手抓的牛軋糖、花生、瓜子，熱量高得驚人。
她說，傳統年菜多為大魚大肉、少蔬果的配置，怎麼吃才能守住身材？面對整桌好菜，可以用拳頭當比例尺。蔬菜：每餐至少2個拳頭，因此選擇年菜時，建議多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色，多吃蔬菜可補足纖維質。水果：每餐水果攝取量大約1個拳頭大，以當季新鮮水果為原則。全穀雜糧：每餐建議 1.5個拳頭，建議選擇維持原態的全榖雜糧類，如糙米、全麥麵、芋頭、南瓜、山藥及紅豆。優質蛋白質：蛋豆魚肉類每餐約 1 掌心，並選擇以蒸煮方式來烹調，避開油炸與加工肉丸
她也提出了聰明替換法，包括：鍋底用昆布或蔬菜湯底取代麻辣鍋或濃郁肉湯。點心用原味堅果取代蜜汁腰果，用新鮮水果取代乾燥果乾，多喝開水取代含糖飲料。
萬一「吃多了」怎麼辦？補救機制有：輕斷食修復，隔天早餐晚點吃，拉長空腹時間，給腸胃和胰島素休息的機會。增加活動量，飯後別立刻坐下打麻將，全家出門走動 15~20 分鐘，能幫助肌肉利用剛攝取的血糖，亦可多多安排走春行程。多喝水排鈉，年菜通常重口味、鈉含量高，多喝水有助於代謝掉過多的鈉，避免隔天起床水腫