早餐沒吃，體重不減反增？這些因子決定一切
【早安健康／李佳蕙營養師】「我一直以來習慣不吃早餐，反正少吃一餐反而能變瘦！」
總是聽到有人這麼說，但其實 不吃早餐不但不會瘦，還默默埋下肥胖因子！
早餐的前一餐為晚餐，表示身體已空腹超過12小時(例如：晚餐七點吃，早餐八點吃)，如果沒吃早餐，直接吃午餐，身體就會繼續空腹直到吃午餐，總結下來空腹時間約12-16小時，身體長時間處於飢餓狀態，一旦進食，所有熱量、營養會立刻完全被身體吸收，而且沒吃早餐者容易有補償心態，
所以午晚餐反而會吃得更多，這些就是容易發胖的原因。
不吃早餐除了容易發胖外，還容易造成以下情形發生：
- 集中力不佳，反應遲鈍，工作學習效率低，因為身體空腹沒有足夠血糖供應消耗，容易感到倦怠、疲勞。
- 胃長時間空腹處於飢餓狀態，而胃酸沒有食物中和，容易造成十二指腸潰瘍。
- 空腹時間太長，會造成膽酸分泌減少，膽酸一直在膽囊濃縮，長期容易造成膽結石。
不吃早餐的嚴重性比想像中還多，可是現在早餐都很油膩，選擇上也要多留意才行，教大家如何選擇健康早餐：
- 早餐店避免高油脂食物(例如：燒餅、油條、蛋餅、蔥油餅、鐵板麵)。
- 含糖飲料要避免，選擇無糖飲料或豆漿、牛奶。
- 早餐選擇一定要有主食(白飯、麵條、地瓜、吐司、燕麥……)、蛋白質(雞蛋、牛奶、豆漿、豆腐、肉類……)。
看下圖範例，原味蛋餅、蔥油餅雖然有主食、蛋白質，但屬於高油脂食物，不建議選擇，選擇燕麥粥、水煮蛋比較好，有主食、蛋白質，營養又均衡！
通常鐵板麵會添加奶油炒麵，再淋上醬料(高油脂、高熱量)，屬於高油脂食物，
加上奶茶含糖、奶精(油脂類)，整體搭配就是又甜又油，絕對是早餐地雷！
選擇優格三明治搭配低脂鮮奶，有主食、蛋白質，低油脂又具飽足感！
所以每天一定要吃早餐才能好好啟動一整天的代謝~
吃早餐才不會容易變胖，不吃早餐才是肥胖元凶，前提是要選擇「對」的早餐！
本文授權轉載自／
作者簡介：李佳蕙營養師，現任奧路詩美漾生技有限公司首席營養師，經歷包含聯合診所營養師、減重中心營養師，具國家高考營養師證照，專長為減重營養、減重心理學、慢性病營養、預防醫學保健。
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