挑食、貧血、皮膚癢…怎麼補充營養？讓營養師告訴你
【早安健康／Ivy營養師】 維他命到底要不要補充？營養師報你知
維他命又稱為維生素，是維持人體健康相當重要的一群營養素，雖然人體需要量不多，但是任何一種維生素的缺乏就會引起身體的不適，對於人體的重要性不可小覷。
維生素又分為水溶性與脂溶性，水溶性維生素包含有：維生素C、維生素B群（包含：維生素B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、菸鹼酸、生物素），此類維生素溶於水，隨時食用皆可吸收利用，脂溶性維生素則包含A、D、E、K四種，要有脂肪才能幫助吸收，所以如果要補充脂溶性的維生素錠劑建議飯後食用。
各種食物當中就含有豐富的維生素，全穀類含有豐富的維生素B群、蔬菜水果含有大量的維生素C、維生素B群、深紅色蔬果則含有豐富的維生素A；堅果類、油脂類食品則有大量維生素E；肉類、雞蛋、乳製品內含大量的維生素B群、維生素D、K，如果平日飲食均衡，其實是不太需要額外補充維生素的。但是有些族群因為壓力過大、懷孕、生病等因素則需另行補充，否則身體缺乏會引起疾病。
什麼人該補充維他命？
壓力過大者
現代人壓力都很大，在龐大壓力之下維生素B群容易快速流失，B群具有幫助腦部神經傳導、舒緩焦慮、安定神經、協調肌肉等作用，因此長期處於極大壓力者建議每天早上補充一顆高單位的綜合維生素B群。
孕婦
懷孕期間所有營養素的需要量皆會提高，但是有些孕婦有孕吐或者脹氣現象，造成食慾不佳、營養不足，就會影響體內胎兒的生長發育，建議可以每日食用孕婦專屬維他命。值得一提的是，葉酸是寶寶神經管發育的重要營養素，如果缺乏可能會引起胎兒腦裂、或生下無腦兒的情況，建議在預備懷孕的前三個月起，應每日補充葉酸錠劑，或是多食用深綠色蔬果。
素食者
維生素B12僅存於動物性食物當中，因此長期茹素者（尤其是全素者）可能會有B12缺乏的問題，而造成貧血、神經病變等疾病，這些族群平日可從酵母粉、綠藻、發酵乳來補充，或是每日食用一顆綜合維他命即可。
下一頁有更多營養師的維生素補充指南！一起來看看吧～
貧血患者
維生素B12、葉酸、鐵是構成血紅素最重要的三大營養素，若是患有貧血症狀、開刀、腸胃潰瘍出血過多、或是女性朋友在經期前後，皆可補充這三種營養素，以增加血紅素的製造。
心血管疾病患者
患有粥狀動脈硬化的人，需要補充較高劑量的抗氧化劑，以延緩血管硬化的速度，維他命C以及維他命E皆是良好的抗氧化劑，除了多吃蔬果、適量堅果類食品之外，亦可從維他命錠劑當中補充。
嚴重的皮膚搔癢、乾燥者
許多人冬季時容易有皮膚乾燥、搔癢、甚至裂開的情形，這時候可以補充維生素A來促進皮膚的健康、促進角質的代謝，可以在飯後飲用一杯紅蘿蔔汁，增加維生素A的攝取。
飲食不均衡者
如果長期飲食不均衡，不愛吃蔬果，或是非常挑食的朋友們，可能會有某些營養素缺乏的現象，建議每天可以補充一顆綜合維他命。
容易感冒者、愛美女性
維他命C具有預防感冒提升免疫力的功能，若平時容易感冒生病，可以多吃深色蔬果，或是補充維他命C錠劑。此外，維他命C亦具有美白肌膚、促進膠原蛋白合成的作用，愛美的女性亦可多補充以延緩皮膚老化、鬆弛、預防斑點的形成。
該注意的是，水溶性維生素不具毒性，超過身體需要量會隨著尿液排出，但是脂溶性的維生素A、D、E、K食用過多會有中毒現象，因此在食用時應多加留意，如果要補充膠囊或錠劑，一定要遵照產品包裝上面的指示食用，不要任意過量的補充。
作者簡介：Ivy營養師，學經歷：靜宜大學食品營養學系碩士、食育／營養種子教師、美商亞培合作營養諮詢師。專長：嬰幼兒及兒童營養、過動症營養、疾病預防飲食。臉書粉專： Ivy營養師的健康教室
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