常常疲憊虛累？中醫師教你藥膳食譜這樣吃
藥食同源、食療養生是在中醫裡是很重要的觀念，而這樣將醫學與日常飲食結合的方式，原因也許在於有許多「中藥」同時也是「食物」。飲食是身體健康與否的關鍵因素之一，本次邀請中醫師郭大維與我們分享，如何將中醫的食療觀點落實在日常飲食中，千萬別錯過每天既能享受美味又能調理身體的好機會！
中藥入家常菜！吃對每天都是補
「我認為一個人終其一生，其實跟中藥脫離不了關係。」提及中醫的飲食養生，郭大維醫師開門見山地如此說道。他表示，生活中我們不會刻意去吃中藥，可能也不認識中藥，但你在料理中吃過枸杞、山藥；喝過菊花茶、玫瑰花茶，而這些其實全都是中藥的一部分。
隱藥於食，但主要還是以「食」為主。郭大維醫師說明，常聽到的「藥膳」是一樣的概念，相比於飲食，「藥」的角色小了許多，藥膳裡頭的中藥配比並沒有那麼高。他以藥膳排骨為例，烹煮過程中可能會加入杜仲、黃耆、黨參等，具有補氣效果的食材，在吃到蛋白質的同時，還能夠同時補腎、補元氣。
中藥不一定要與「苦澀、味道很重的湯藥」畫上等號，冬天時會想要來碗藥膳排骨補補身子；夏天來杯青草茶沁涼降火氣，這些飲食中都含有中藥元素，也是許多人的日常習慣，因此郭大維醫師認為，我們每個人的每一天都可以透過「正確吃」，調理自己的身體，慢慢地朝好的方向改變。
而醫師家中也落實相同的飲食原則，居家也有許多常備的中藥材，包括枸杞、黃耆、炙甘草、紅棗等都很適合入菜。他分享，郭太太炒高麗菜時就會放幾顆枸杞，除了提味外，枸杞還能溫補肝腎；而像是烹煮冬瓜湯時會放入幾片薑片，就能平衡瓜類較涼的藥性，而這些都是很家常的菜色。
「所以我覺得煮菜的人就像家中的中醫師，」郭大維醫師說，雖然沒學過中醫，但負責掌廚的人會懂得調味，也知道料理中要放入什麼才能平衡，如同上述提及的各種中藥材就是很好的例子，所以中藥與我們的距離其實沒有那麼遠，只是我們一直沒認知到自己常常在接觸它。
早餐忌油膩過寒：降低腸胃負擔
起床建議先喝一杯溫開水，同時選擇較好消化的食物，盡量避免油膩或重鹹口味，也別吃得過飽。郭醫師的早餐十分簡單，通常是一根香蕉、一顆茶葉蛋，再搭上一杯黑咖啡。對他而言，這樣的搭配能降低腸胃負擔，思慮也較清晰。
良好睡眠也是養生大重點
除了飲食外，睡眠則是另一個中醫認為養生的重中之重。郭大維醫師指出，中醫有所謂的十二時辰也就是時律的概念，而晚上11點凌晨3點主要走的是膽經與肝經，此時正是他們運作的時間，可以將一整天累積下來的毒素、廢棄物統整及代謝、排除。
然而，現代人多半習慣熬夜，變成需要用白天補眠，但郭大維醫師強調，長久的熬夜透過短時間的補眠，「是怎麼補都補不會來的。」
「人的代謝力大概到35歲是一個高峰，」郭大維醫師進一步指出，到了40歲則大概剩下80％左右，雖然這是多數人努力打拚事業的黃金時期，但還是要盡量做到飲食及睡眠的控制，否則40歲後，身體就容易開始出現狀況，「像是一些腸胃道、睡眠等問題就會慢慢跑出來。」
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