保肝怎麼吃？ 培養七大習慣

肝臟是人體很重要的新陳代謝與解毒器官，當肝臟受損時，不僅身體解毒能力降低，也會影響體內營養素的代謝，造成個人營養狀況和生活品質不佳。所以保護好肝臟，才能擁有多彩人生。
臺大醫院營養師陳慧君，曾在接受《好心肝》會刊諮詢時表示，良好的生活作息和飲食習慣，就是最重要的「保肝」策略。
1餐量適中、定時用餐、維持健康體重：平日在製備或購買餐食時需注意份量，避免超過個人每日熱量需求。每天為自己保留用餐時間，慢慢享用餐點，可減少無形中進食太多食物，並有助消化和吸收。
2多樣化烹調，均衡食用6大類食物：每日應依據自己能量需求，由全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜、水果及堅果油脂6大類食物中獲得足夠營養素。
3多色彩的食物選擇，天天五蔬果：色彩繽紛的蔬果富含不同的植化素，具抗自由基、抗發炎及抗纖維化作用。
4多粗食少精緻：盡量以原態食物為主，可以獲取較多的纖維質、維生素、微量營養素與植化素。
5飲食少油少糖：果糖攝取過多會產生較多的氧化壓力和自由基。油脂高溫反覆加熱時，其中的不飽和脂肪酸易起變化產生有害物質。另進食過多油炸食品易造成熱量平衡失調，引起肥胖和增加肝臟解毒負擔。
6注意食品衛生安全：對於過期食品、冰箱存放過久等安全性不確定的食物，不要貿然嘗試，以減少肝臟負擔。
7減少過度飲酒：紅葡萄酒中雖含多酚類─白藜蘆醇，但長期過量酒精攝取仍會造成肝臟傷害。