HOT SPOT｜仙台最強牛舌「東山牛舌」進駐信義區統一Dream Plaza！8/8開幕，獨家厚切技法\+秘傳醬汁，不飛日本也能吃到
說到仙台美食，很多人馬上會想到「牛舌」尤其厚切1.5公分的舌根，經過備長炭直火炙烤，表皮焦脆帶燻香，咬下瞬間肉汁噴發，Q彈嚼勁讓人上癮。當地三大名店中，「東山牛舌」被老饕封為「牛舌界天花板」，以超過30年的職人技藝與炭火香氣，開店70年來堅持手工熟成、現點現烤，連日本人都甘願排隊，只為吃上這一口。現在，這份美味終於不用飛日本！
來自日本仙台的「東山牛舌」宣布正式插旗台北信義區Dream Plaza。8月8日開幕當天，不僅帶來原汁原味的厚切牛舌定食，更以沉浸式用餐體驗，讓台灣消費者感受「視覺、聽覺、嗅覺、味覺」四重衝擊。這不僅是一間餐廳的開幕，更是一場日式炭燒文化的深度展演。
70年仙台老舖的「職人堅持」，牛舌界的「天花板」，為何讓人一試成主顧？
在日本仙台，牛舌不僅是一道料理，更是一種文化象徵。而「東山牛舌」作為當地70年傳奇名店，被譽為「牛舌界的天花板」，「東山牛舌」的靈魂，在於其對傳統工藝的極致追求。每一片牛舌均採用低溫熟成技術，搭配備長炭直火燒烤，厚切1.5公分的牛舌在炭火上滋滋作響，外層焦香酥脆，內裡卻保持著Q彈多汁的口感。這種「外焦內嫩」的完美平衡，正是仙台牛舌讓人一試成癮的關鍵。
仙台牛舌的傳奇地位，為什麼「東山」能稱霸？
作為仙台牛舌的創始勢力之一，「東山牛舌」憑藉對「厚切」與「炭香」的極致追求，成為當地近乎神話級的名店。其秘訣在於：
職人技藝：由日籍料理長坐鎮，從切肉厚度、醬料醃製到炭火炙烤，全程遵循本店標準，確保每一片牛舌的彈牙與焦香。
食材講究：嚴選牛舌中段最柔嫩的部位，厚切0.5公分以上，搭配獨家秘製醬料，炭烤後外酥內嫩、肉汁飽滿。
沉浸體驗：半開放式烤台設計，讓顧客近距離欣賞料理長的手藝，聽著肉汁滴落炭火的滋滋聲，聞著撲鼻的燻香，未入口已先醉。
「東山牛舌」必點菜單亮點
經典牛舌定食 NT$798
這道料理堪稱仙台牛舌的教科書級示範。採用傳統的0.3公分薄切工法，在800度高溫的備長炭上快速翻烤，完美鎖住肉汁。牛尾湯經過慢燉，湯色清澈卻滋味濃郁，與炭香四溢的牛舌形成絕妙平衡。（8/8-8/10）每日限量30名「買一送一」，無疑是體驗仙台本店風味的最佳入門選擇。
蔥花特選牛舌 NT$988
這是一場蔥香與肉香的華爾滋。蔥的爽脆清甜完美中和了牛舌的豐腴，而牛舌的油脂又溫柔地包裹著蔥香，在口中譜寫出令人驚豔的味覺交響曲。
山葵厚切牛舌 NT$988
厚達1公分的牛舌，表面經過精準的火候控制，形成一層薄如蟬翼的焦脆外衣，切開後內裡的粉紅色肉質令人驚艷。建議先品嚐原味，再輕點山葵，體驗兩種截然不同的風味層次。
極品厚切牛舌定食 NT$1,199
這是一道展現職人精神的傑作。嚴選牛舌最精華的中後段部位，以驚人厚度呈現，在備長炭的烈焰下，表面形成完美的焦糖色脆殼，內裡卻保持著誘人的玫瑰粉色。秘傳醬料經過24小時熟成，與牛舌的油脂在炭火中交融，每一口都能感受到肉質的彈性與炭香的深度。
清燉厚切牛舌 NT$488
經過慢火細燉，讓厚切牛舌完全吸收了高湯的鮮味精華。牛舌質地已達化口境界，卻仍保持著完整的形狀，展現出廚師對火候的精準掌控。
多蜜燉牛舌鍋 NT$328
日本經典多蜜醬（Demi-glace）慢燉至軟爛，濃郁的甜鹹風味與牛舌膠質完美融合，適合搭配白飯或麵包。
開幕優惠攻略
「東山牛舌」為慶祝登台，祭出多重優惠，精打細算的吃貨們請筆記：
- 8/1-8/7試營運：每日前30位顧客贈「多蜜燉牛舌（小）」一盅。
- 8/8-8/10開幕三天：「經典牛舌定食」買一送一，每日限量30名（建議提早排隊）。【推薦你看】