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美食

寒舍艾美「探索廚房」華麗回歸!超過50款海味佳餚、和牛四吃打造信義區最頂級饗宴

Styletc

更新於 10月15日13:34 • 發布於 10月15日09:22 • 加七
(圖/寒舍艾美提供)

台北寒舍艾美酒店將於2025年10月16日華麗回歸,不僅在料理種類與食材等級上全面提升,更以「單點餐廳的水準、吃到飽的形式」為核心,打造信義區最具話題的頂級自助餐饗宴。

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全新開放式「日料檯」品項倍增,以旬味現流和職人手作為特色,再結合各餐檯豐富海鮮陣容,從龍蝦、九孔鮑、生蠔、松葉蟹腳、干貝、海膽到假日限定的帝王蟹腳,奢華食材一應俱全,共推出超過50款海味佳餚。

主廚更嚴選和牛,打造和牛四吃,包含和牛壽喜燒、爐烤和牛臀上蓋、紅酒燉和牛頰,以及話題十足且比臉還長的炙燒和牛握壽司,海陸盛宴滿足饕客對高端風味的極致追求。同時,以行動甜點車呈獻宮廷甜品,搭配智能調酒服務與日本人氣酒品獺祭氣泡酒,讓整體用餐體驗更添驚艷。

午、晚餐每位2,380元起+10%。(圖/寒舍艾美提供)

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另外,座落於台北新光三越Diamond Towers的「夏花餐室」,以印度料理的當代演繹者著稱,既保留傳統的香料靈魂,又融合在地食材與西式擺盤,讓料理呈現鮮明的現代感。11月21日、22日兩天,「夏花餐室」將推出一場別開生面的四手聯彈餐會:由主廚 Joseph Elias Vaz 與來自印度的客座主廚 Gayatri Desai 共同設計菜單,透過兩位主廚不同的廚藝脈絡與料理觀點,展演有別於現下印度料理的語彙和世界觀。

套餐包含13道菜式,午、晚餐價位相同,每位2,980元+10%。(圖/夏花餐室提供)

Gayatri表示,四手聯彈餐會菜色將結合她擅長的發酵學、自製味噌與在地食材,來台期間她已先行以台灣毛豆、玉米等取代傳統黃豆試做味噌,並用番茄、辣椒與香料醃漬印度東北特色的酸辣醬(Chutney),餐會中將以自製玉米味噌、香草粉末烘托香煎干貝風味,主菜則以陳年自製味噌烤大蒜、樹番茄酸甜醬來搭配牛排或羊排,Gayatri招牌的甜點——黑米蒸糕也將以台灣黑米製作,加上巧克力糖霜和乳酸發酵水果,鬆軟酸甜的滋味令人期待。Joseph 則透露:將秉持「帶顧客味蕾冒險」的精神,除在原住民野味沙拉中加入冷燻後油封的印度紅螞蟻調味,還將自製果阿風味的煙燻chorizo來搭配馬祖淡菜,肯定帶給台灣消費者前所未有的味覺驚喜。

這場餐會另一個不能忽略的亮點,是 Great State Aleworks 的六款啤酒。這家由 Nakul Bhonsle 在印度創立的精釀酒廠,除了經典的 Lager、Pale Ale、NE-IPA,也持續挑戰以波羅蜜、洛神花、羅望子、萊姆等食材釀造啤酒,展現印度當代精釀文化的創造力。

※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒

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