《臺灣米其林指南2025》必比登推介揭曉！全臺7大城市美食激戰 144間餐廳美味入列
對許多愛吃又愛尋寶的老饕來說，每年米其林指南的公布日，就是更新手中美食口袋名單的時刻了。年度美食盛事《臺灣米其林指南2025》宣布將於8月19日揭曉完整星級名單，而必比登推介名單率先於今（8月12日）公布。
繼2022年米其林美食指南增加了臺北、臺中、臺南以及高雄4座城市，2025年臺灣米其林評鑑版圖再擴大，再新增新北市、新竹縣、新竹市等三新城市，總共全臺共有144間餐廳獲得「必比登推介」肯定，其中更有 37 間餐廳為今年新入選。或許你經常光顧的小店，已經悄悄登上了2025必比登推介的榮譽榜單，快來看看今年獲選的是哪些？
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臺北必比登推介｜共37家，新入選3家
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臺北仍是必比登餐廳密集度最高的城市，延續多元化的美食版圖，本屆新入選的「雲川水月」擁有大片庭院，為賓客提供遠離都市繁忙的寧靜空間。菜色以臺灣原型食材為框架，融入主廚的經驗，創造出蘊含亞洲風味的當代蔬食料理。
而以肉圓與芋粿聞名的「蘇來傳」，目前由第三代接班人掌舵，延續祖父母的傳統肉圓製作手藝，將新鮮研磨的在來米糊倒入碗中，內餡再加入豬胛心肉、香菇、栗子和竹筍。肉圓先蒸熟，再過油，最後淋上甜豆瓣醬和味噌醬，美味堪稱一絕，是一家深受饕客喜愛的老字號餐廳。
同樣在本屆新入選的「Tableau by Craig Yang」，總鋪師世家出身的主廚 Craig Yang 為這些經典辦桌料理注入全新風貌，將法式烹調技巧結合傳統辦桌菜，以五道菜套餐呈現，招牌菜蜜汁排骨採用臺灣巧克力豬腱肉，以家傳秘方製作，外表香脆而內嫩多汁。
Ｎew！新北市必比登推介｜新入選15家
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今年新北市有15個店家首次入選必比登推介，展現豐富的街頭小吃文化與美食傳統。其中包括廣受在地人喜愛的早餐店「永和佳香豆漿」，提供店家自製的豆漿、燒餅、蛋餅皮與小籠湯包。其中招牌胡椒蔥餅，餅面的芝麻結合蔥花與胡椒香氣，是饕客的最愛。
而從1998年以來開業迄今的「光興腿庫」，人氣居高不下，提供膠質豐富的滷豬腳、肉質軟嫩的腿庫，以及鹹香迷人的大腸，喜愛吃辣的人也別錯過店家自製的小魚乾辣椒醬。
藏身於住宅區之中的「蔡家牛肉麵」，招牌牛肉麵有清燉及紅燒兩種口味。紅燒湯頭選用澳洲牛腱心，燉煮至入口即化；而每日現做的 Q 彈手工麵條，味道清爽質樸。
若想吃甜點，「阿爸の芋圓」絕對是首選，芋見泥蔗片冰以口感滑順芋泥、搭配 Q 彈芋圓、白芋湯圓、粉圓與薏仁層層堆疊在細緻的甘蔗冰上，蔗片冰還帶有淡淡的煙燻香氣，令人著迷。
Ｎew！新竹縣必比登推介｜新入選8家
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今年新竹縣共有8家餐廳首次入選《米其林指南》必比登推介，其中有3 家是提供在地的客家傳統料理，包括：坐落於一棟清水模建築別墅的「春嬌粄條」、位於百年老宅中以招牌客家小炒聞名的「鴻金食堂」，和質樸溫馨提供少油少鹽的客家家常菜的小餐館「首烏廚EAT」入選。
當今素食料理蔚為風潮，入選的「善菓堂」不同於一般素食餐館，菜單融合臺式、川菜與江浙菜的技法，展現創意巧思。推薦菜色如四季瓜仔若，質地爽脆，香甜多汁，與牛蒡飯是絕妙搭配。
Ｎew！新竹市必比登推介｜新入選7家
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新竹市在必比登推介名單中也有強勁表現，共有7家餐廳新入選，菜色類型豐富多元，涵蓋麵食、在地小吃、傳統客家料理，以及江浙風味。
「禾日香 (民族路)」主打臺灣人最熟悉的庶民美食—滷肉飯，其中招牌太陽飯廣受饕客喜愛，手切溫體豬十小時慢火熬煮，搭上半熟蛋黃與粒粒分明的米飯，鹹甜滋味結合蛋香非常美味。
另一入選店家「東門米粉攤」，其招牌海鮮芋頭米粉湯用料豐富，包含炸鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦與蛋酥。而入口即化的芋頭，更畫龍點睛，為整碗米粉湯帶來更滿足的風味。
臺中必比登推介｜共23家，新入選1家
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今年臺中持續延續地方料理的多樣性，其中今年唯一新入榜的餐廳「功夫上海手工魚丸」，門前的懷舊攤車和復古裝潢營造出濃濃的懷舊氛圍。老闆兼主廚堅持親手製作魚丸、餛飩和醬料，搭配口感彈牙有勁的麵條，令人一吃難忘。「上海蔥油拌麵」和「雪菜魚丸湯」是店內的熱銷招牌。
臺南必比登推介｜共30家，新入選1家
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臺南府城的傳統小吃依舊強勢，今年入選名單也很吸睛，其中2025新入選店家「蓮霧腳羊肉湯」已有超過 70 年歷史，以招牌羊肉湯享有盛名。採用熬煮至少四小時的當歸湯底，再選用臺灣當日直送的溫體羊肉，保證新鮮度。其他假日限定的羊皮卷，以及羊油炒製的肉燥飯，在地人也大推。
高雄必比登推介｜共24家，新入選2家
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港都高雄今年共有24個店家入選必比登推介名單，其中有2家是新入選，其一是位於百貨公司內的白玉樓，菜餚著重醬香風味，適合多人分享，招牌菜色白菜滷，用金鉤蝦米、扁魚與雞骨等以小火慢燉至少三小時，不能錯過。
另一家推介的是「永筵小館」，前身為雲來坊家鄉小館，明亮的兩層用餐空間，採用木質家具，呈現如在家般溫馨氛圍。招牌滑蛋蝦仁，飽滿彈牙的鮮蝦包裹在滑蛋中，是老饕必點的菜色。
「必比登推介（Bib Gourmand）」是米其林指南中專為「物有所值」的美味餐廳與小吃所設，向來是最接地氣的在地美食指南，推薦以合理價格提供三道菜美食的餐廳。必比登推介的價格限額依據各地生活成本而有所不同，共通之處是以相對簡約的料理方式，提供合理的價格卻吃得豐盛，帶給你十足的味蕾的滿足。完整的《臺灣米其林指南2025》星級餐廳獲選名單將於8月19日正式揭曉。
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