【GQ Bar】T.C.R.C 阿翔把招牌長島冰茶搬到高雄港邊！「Meat Cute」用台灣茶與 Vermouth 調出燒肉夜生活
進駐高雄流行音樂中心的「Meat Cute」，表面上是一間以熟成豬肉為主角的燒肉餐廳，但若只把注意力放在烤盤上的肉，可能會錯過這間店真正有趣的另一半。
伴隨港灣景色、DJ 音樂與迷幻燈光而來的，是由台南名店 Bar T.C.R.C 主理人黃奕翔（阿翔）親自設計的專屬酒單。他沒有依照一般燒肉店的邏輯，端出濃甜、厚重或只是方便拍照的水果調酒，而是從西方 Aperitivo 開胃酒文化出發，以台灣茶與相對克制的酒精濃度設計出一套可以在開烤前喝、吃肉時喝，甚至坐在港邊一路喝到夜深的 Drink Easy 酒單，其中更將他的著名拿手調酒長島冰茶重新拆解，加入台灣紅玉紅茶與鳳梨，變成一杯真正屬於高雄港灣的「港都冰茶」。
Meat Cute 理念與空間介紹
「Meet-Cute」原本是電影與戲劇中的敘事用語，形容兩個人偶然相遇，並由此展開一段故事的浪漫橋段，Meat Cute 則把其中的「Meet」換成了「Meat」，將肉、人與相遇放進同一個雙關語裡。
Meat Cute 位於高雄流行音樂中心一樓，鄰近愛河灣，空間由晴天見設計操刀，沒有採用傳統燒肉店常見的木質、黑鐵與居酒屋語彙，而是以色彩、異材質和數位影像，把音樂節奏具體轉化成室內設計；天花板排列著巨大的圓孔燈陣，像被放大後的音響單體；流動的數位藝術牆則會隨不同時段的音樂風格切換。
Bar T.C.R.C 阿翔專屬調酒酒單
阿翔在設計 Meat Cute 的調酒時，首先考慮的並不是如何與某一個肉品部位逐杯配對，而是整個空間的性格。Meat Cute 面向較年輕的客群，因此酒不能做得太厚重，這套酒單的核心，是簡單、輕鬆而且可以繼續喝下去。他從「Aperitivo」開胃酒概念著手，以葡萄酒為基底、融入草本與香料的 Vermouth 作為軸心，再搭配不同種類的台灣茶。Dry、Sweet 與 Blanco Vermouth 各有不同的甜度、草本感和酒體，阿翔依照茶葉的焙火程度、香氣與澀感逐一測試，讓碧螺春、紅烏龍、龍眼紅茶、炭焙烏龍與金萱茶，各自找到適合的酒款。
四杯標示為 3% ABV 的低酒精作品，分別展現不同茶葉與 Vermouth 的組合：
「Long 炭 Long 夕」以炭焙烏龍、伏特加、Blanco Vermouth、椪柑與檸檬構成，焙火香氣和柑橘酸度讓酒體保持乾淨，也與烤盤上的炭香形成自然呼應。
「恰巧椪見你」改用紅烏龍與 Sweet Vermouth，風味比前者更圓潤，茶葉熟果香、椪柑與檸檬之間帶有較柔軟的甜酸輪廓。
「蔓眼都是你」使用龍眼紅茶、波本威士忌、Blanco Vermouth、蔓越莓、荔枝與檸檬，波本的香草與木質氣息替紅茶增加厚度，再以蔓越莓和檸檬收住甜感。
「芭樂告白信」則以碧螺春、琴酒、Dry Vermouth、芭樂與檸檬，將台灣芭樂熟悉的青綠果香，放進琴酒植物調性和碧螺春的清爽茶感裡，喝起來比名稱更加乾淨。
酒單中最需要特別提出來的，無疑是「港都冰茶」。長島冰茶一直是阿翔極具代表性的拿手調酒，這杯酒也成為整套 Meat Cute 酒單裡，酒精感與結構最接近傳統酒吧作品的一杯。由於其他酒款大多走低酒精、輕盈與開胃路線，阿翔仍然預留了一個出口，給想喝得更有口感、也希望明確感受到酒精存在的客人。
經典長島冰茶通常以伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭與橙酒等多種烈酒構成，再以檸檬和可樂製造近似冰茶的外觀與甜酸感，「港都冰茶」保留了多基酒架構，使用伏特加、蘭姆酒、琴酒、波本威士忌、龍舌蘭酒與柑橘酒，再加入 Blanco Vermouth、台灣紅玉紅茶、鳳梨與檸檬，它仍然保有長島冰茶多種烈酒交疊後的力量，卻不再依靠可樂和大量糖分遮掩酒精，而是讓紅茶、Vermouth 與鳳梨重新組織味道。
後段兩杯 11% ABV 的調酒，則提供另一種不必動用六種烈酒的選擇。「愛的萱言」以金萱茶、琴酒、Dry Vermouth、青蘋果與芭樂組成，金萱柔和的乳香與琴酒草本氣息相互疊合，青蘋果帶來清楚酸度；「今天小桃氣」則使用桃桃烏龍茶、伏特加、微甜 Vermouth 與荔枝，果香更直接。
Meat Cute 燒肉與餐點
雖然這次應該把更多注意力留給吧台，但 Meat Cute 畢竟仍以熟成燒肉作為空間中心。肉品以台灣「究好豬」為主要來源，從分切規格到熟成條件皆進行控管，其中帶骨豬五花會連同肋排一起熟成，再於上桌前去骨，以韓式烤盤和大火烤出表面焦香，讓帶皮與油脂的部位仍保有柔軟口感與甜味。
首波菜單也邀請高雄預約制餐廳「國秀」主理人黃紹偉參與，將糖燻、炭香與日式小料理的味道帶進燒肉套餐，包括糖燻鮪魚沙拉、旗魚塔塔搭配玉米天婦羅、國秀秘製教番椒雞心，以及以花東「東好香米」和備長炭燜煮的釜飯。
Meat Cute
地址：高雄市苓雅區海邊路 110 號 B 館珊瑚礁
營業時間：11:30 至午夜
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