營養豐富酸甜爽口的小番茄盛產期來了！ 怎麼挑選和保存好？

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每年12月至隔年4月是小果番茄盛產期，酸甜多汁的口感，滋味層次分明，自用、送禮兩相宜，農業部鼓勵消費者多多品嚐國產優良小果番茄，如何挑選優質小果番茄?台南區農業改良場（簡稱台南農改場）建議，以外形渾圓飽滿，果皮光滑、轉色均勻亮麗、無裂痕及碰撞痕跡者最優。

台灣消費者喜愛色鮮紅、果實糖度高、果皮薄，食後無殘渣感的小果番茄。（圖片來源：農業部提供）

小番茄含豐富的礦物質及維生素A、C及鐵質

小果番茄外觀鮮豔亮麗，顆粒大小適中，口感柔軟多汁，富含膳食纖維且營養價值高，根據食藥署資料顯示，小果番茄有豐富的礦物質及維生素A、C及鐵質，屬於低升糖指數水果，尤其鐵質為蘋果的8倍、奇異果的2.7倍及櫻桃的4倍。此外，番茄更含有豐富的茄紅素，具有抗氧化效果，適合大眾食用。

小果番茄選購以外形渾圓飽滿，果皮光滑、轉色均勻、無裂痕及碰撞痕跡為宜。（圖片來源：農業部提供）

建議挑選外形圓潤飽滿 塑膠袋密封冰箱冷藏可儲藏2星期以上

台南農改場建議，小果番茄在選購上，要挑選外形渾圓飽滿，果皮光滑、轉色均勻亮麗、無裂痕及碰撞痕跡的果品，避免挑選底部有褐黑痕或是發霉的果實。保存上則可以塑膠袋密封後置於冰箱冷藏（7℃），可儲藏2星期以上，食用時再取出清洗，吃多少洗多少，以免果實浸水後發生裂果，影響儲放期限。

目前正值小果番茄盛產期，果實風味濃郁且品質達顛峰，冷涼冬日，民眾可多多選購當季盛產的國產小果番茄，品嚐美味之外又能作好體內環保。

在健康風潮引領下，黃色、橙色番茄在台灣已佔有一席之地。（圖片來源：農業部提供）

審稿編輯：林玉婷

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