台南美食｜東區也能吃到的北區排隊名店 鴻源金好吃牛肉麵

北區公園路豐源上好吃牛肉麵的分店。於1982年創立的豐源上好吃牛肉麵總店，傳承到第三代，是一間已經有40年悠久歷史的老店。

豐源上好吃牛肉麵第三代暨鴻源金好吃牛肉麵經理─許凱閎先生，從小就在家中幫忙，因為希望能更加推廣自家好吃的牛肉麵，而選在東區開立分店。

紅燒牛肉麵是鴻源金好吃牛肉麵最熱銷的招牌品項，一端上桌，濃郁的牛肉湯香氣撲鼻而來，湯頭顏色也深得看不見麵條，完全不負紅燒之名。
鴻源金好吃牛肉麵及豐源上好吃牛肉麵的湯頭由中央廚房統一熬製，使用了自家研發的中藥秘方，以當歸、川芎、大茴、甘草等藥材並加入大骨，熬煮足足8小時，由中央廚房專人專門熬煮湯頭的優點可以穩定控制品質，並精簡餐廳人力，讓顧客獲得更好的服務。

夾起一塊牛肉，透過筷子馬上可以感受到大塊牛肉的重量，鴻源金好吃牛肉麵選用的牛肉都是來自澳洲及紐西蘭。其中牛肉麵配上牛腱心肉，牛腱肉在牛肉的等級是屬於高級品，而牛腱心更是其中之最，擁有半筋半肉的優點，可見老闆為了追求品質與口感，下足了重本，一口咬下牛腱心，牛肉的香氣在嘴裡化開，既軟嫩又能咀嚼有口感，愈吃愈香。

牛筋光是看顏色就能知道老闆花了多久的時間燉煮，放入嘴裡果然直接在嘴裡化開，讓人品嘗到牛筋獨有的香味與口感。夾起麵條隨著紅燒湯汁大口一吸，中藥的香味跟著麵條在嘴裡起舞，忍不住一口麵一口湯就把整碗麵吃光見底。
清燉牛肉麵又是完全不同的風味，清澈的湯頭，可以清楚看見麵條。

清燉湯頭選用獨門中藥秘方熬製讓湯頭不如紅燒般刺激，卻仍富有香氣及層次，當年也是讓老頭家下了一番功夫！雖然鴻源金好吃牛肉麵最熱銷的是紅燒湯頭的牛肉麵，但不少饕客指名品嘗的可是清燉牛肉麵呢！
如果喜歡吃乾麵，金牌炸醬麵也是鴻源金好吃牛肉麵的招牌之一。

獨門炸醬以及豆干、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲為佐料，完美地融合了濃郁及清爽兩種不同的味覺。

鴻源金好吃牛肉麵選用的麵條來自立成製麵廠，麵條香Q有勁，無論湯麵或乾麵，都令人回味無窮。
店內還有海帶、豆腐等許多小菜可以搭配品嘗。

值得一提，鴻源金好吃牛肉麵的海帶，是老闆從日本進口的北海道昆布，吃起來很明顯地與一般的海帶不同，厚度及口感都是一等一。
傳承到第三代的鴻源金好吃牛肉麵，透過許老闆的開發，現在已經有發售獨家湯頭的冷凍包。

湯頭冷凍包在開賣後銷售量持續成長，讓更多想品嘗好味道的饕客，也能吃到鴻源金好吃牛肉麵的濃郁湯頭；但為了控管品質，每日能製作的湯頭冷凍包數量有限，若是沒有及早預訂，可是要等上一陣子才能吃到的喔！
【鴻源金好吃牛肉麵-富農店】
店家地址：臺南市東區富農街二段6號
店家電話：06-2678925
營業時間：週一 ~ 週五(10:30–14:00,16:30–22:00)；週六 ~ 週日(10:30–22:00)
粉絲專頁：https://bit.ly/32JlBak
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