Costco烤雞怎麼挑？名廚揭第一眼必看「這地方」：肉更嫩更多汁

好市多、超市販售的烤雞是不少家庭快速解決晚餐的選擇。示意圖／翻攝自pixabay

好市多、超市販售的烤雞是不少家庭快速解決晚餐的選擇，就連專業廚師也不例外。不過美國兩位廚師分享，挑選一隻好吃的烤雞其實有技巧，其中最重要的第一步，就是先檢查包裝上的時間。

根據《南方生活》（Southern Living）報導，任教於美國北卡羅來納州夏洛特市約翰遜威爾斯大學食品創新與技術學院的首席講師弗雷德里克．J．蒂斯（Frederick J. Ties）表示，即使身為廚師，也會有不想下廚的時候，因此經常購買現成烤雞作為餐點。

蒂斯透露，若外食時，他最常選擇供應秘魯風味烤雞的連鎖餐廳 Viva Chicken，認為其雞肉鮮嫩多汁、調味均衡，且烤製細節到位。不過若是在超市或Costco購買烤雞，他一定會先查看包裝標示的製作時間。

他指出，包裝時間能直接反映烤雞的新鮮程度與保水性，通常製作時間越近，雞肉越能維持鮮嫩、多汁的口感，因此這也是他挑選烤雞時最優先確認的項目。

蒂斯表示，一隻普通烤雞約可提供近2磅（約0.9公斤）的可食用雞肉，其中約46%為白肉、26%為深色肉，以每人約4盎司（約113公克）的食用量計算，足夠一家四口享用一餐，還能留下剩餘食材。

他也建議，剩下的雞肉可變化成雞肉飯、雞湯、咖哩等料理，而許多人經常丟棄的雞骨與邊角料，其實仍具有相當高的利用價值，可熬製高湯，充分發揮整隻雞的食材效益。

另一位名廚、《What's Gaby Cooking》主持人蓋比．達爾金（Gaby Dalkin）則表示，她最推薦 Costco 的招牌烤雞，認為其份量大、肉質多汁、調味均衡，加上價格實惠，無論直接食用或製作各式料理都相當適合。

兩位廚師一致認為，不論是在Costco、超市或餐廳購買，只要掌握挑選技巧，一隻品質優良的烤雞，就能輕鬆變化出多道料理，是兼顧美味與便利的餐桌選擇。

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