台東｜浪子回頭二代經營，入口即化鵝肉必吃！限量虱目魚肚

台東當地人推薦的排隊美食【四方鵝肉】，二代接手在地經營近40年老店，堅持傳統美味，每天尚未開店就湧現排隊人潮為的就是其樸質、實在的滋味。「四方鵝肉」位在台東中正路上，經營40年現在由二代掌廚繼續服務大眾。有別於普遍二代接手後顛覆傳統的經營模式，老闆堅持遵循前一輩傳統處理公序，就是為了維持一貫的美味，將祖傳的老招牌發揚光大。
待客如己的老闆其實有過一段年少輕狂的歲月，曾差點走上回頭路，不過關鍵時刻一句老爸的溫情喊話融化了他的心，屆時老闆下定決心浪子回頭接下鵝肉老攤的家業，重新出發。

▲雖是多年老店，不過店內用餐環境卻相當寬廣、簡潔明亮。

▲古法熬製帶皮肉燥，雙重口感享受以及入味的鹹香是許多人從小吃到大的懷舊滋味。

鵝肉
店內販售的鵝肉為鹹水風味，簡單的料理調味，充分展現其原汁原味。外皮Q彈帶點嚼勁，肉質鮮甜軟嫩、入口即化，而這樣的絕妙滋味都來自於老闆每日嚴選的溫體鵝肉。此外，敏感的鵝肉一但經過冷凍就會完全喪失美味，因此老闆堅持當天做當天賣，絕不留隔夜每日限量販售，而如此天然且高品質的美味造就了每天的排隊人潮。

▲老闆建議現場品嚐，不冷凍或提供宅配服務。若在店裡吃，除了原味之外還可搭配店家祖傳秘醬料做食用，變得更加甜美的鵝肉還散發獨門香氣，這樣特別的美味千萬別錯過！

醃漬小黃瓜
在四季皆炎熱的台東大啖冰涼的小黃瓜，不僅爽口解膩，微酸微甜的滋味十分開胃，可說是店內必點人氣小菜。

米血糕
特別使用鵝血製成，口口都吃的到粒粒分明的圓潤香米，相較於一般米血糕更為Q彈和耐煮，因此店家選用獨家醬汁滷製而成的米血糕超入味，每一口都能感受到醬汁的鹹甜在口中回甘。除此之外，上頭還撒上了碎花生，在一陣鹹香中飄散著花生香，純樸的美味完全體現令人懷念的古早味。

紅燒虱目魚肚
雖然口味是紅燒，但卻意外的清甜回甘。與一般香煎的紅燒手法不同，四方鵝肉將鮮嫩的虱目魚肚用紅燒清蒸手法料理，雖然沒有焦脆口感但是肉質扎實且吸飽滿的醬汁，別有一番風味。香醇的特製調醬與虱目魚肚肉的甜美肉汁完美融合，為求新鮮每日限量販售，常常下午就會銷售一空，各位老饕想吃就要把握時機呀！

四方鵝肉
店家地址：台東縣台東市正氣路115之1號
店家電話：08－931－1575
營業時間：11：00～14：00、16：00～19：30
粉絲專頁：https://bit.ly/3FJbcK5
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