地中海飲食升級版--植物性蛋白質 綠色蔬菜 多酚

過往大家都有聽過，地中海飲食，如今、更有升級版"綠色地中海飲食"，更能夠對抗發炎，延緩大腦老化，三大關鍵就是吃更多富含多酚、植物性蛋白植物、綠色蔬菜，嚴格限制紅肉與加工類肉品，在研究也證實，能減少讓大腦老化與發炎的物質、減緩大腦萎縮約50%，不過在腎臟疾病患者就不建議，再來就是牙口不好的長輩，在吃的時候，也要特別留意，建議把堅果打成泥做食用，比較好入口。

豐富食材、通通擺上餐盤，過去被喻為健康食物的"地中海飲食"強調蔬菜水果攝取，如今、綠色地中海飲食，更升級三大元素。

董氏基金會食品營養中心主任 許惠玉：「多纖維 多植化素，然後還多了各種的營養素，然後負面的 就是不好的東西不要有，就譬如說飽和脂肪，或者是類似這種氫化的油，或者是那種添加物，它基本上就會少。」

精準預防醫學會理事長 張家銘：「像綠茶裡面有那個兒茶素，它是一種植物的多酚，然後核桃裡面有Omega-3，還有一些不飽和脂肪酸，這些東西它其實對於，譬如說消除內臟脂肪 ，它們效果會更好。」

強調吃更多富含多酚、植物性蛋白質食物，像是綠茶、堅果，甚至是豐富的綠色蔬菜等等，關鍵還有，限制紅肉與加工類肉品。在"臨床營養學"期刊上研究，觀察將近300多人、1年半，證實"綠色地中海飲食"，能減少讓大腦老化、發炎的蛋白質，更減緩50%大腦的萎縮速度好處還有這些。

董氏基金會食品營養中心主任 許惠玉：「整個飲食 它(綠色地中海飲食)，是個抗發炎的飲食，所以呢 對保護我們心血管疾病，三高 預防癌症都有很多的好處。」

精準預防醫學會理事長 張家銘：「綠色地中海飲食，其實降低那個內臟脂肪，特別是脂肪肝的效果非常好，例如說 如果我吃傳統的地中海飲食，它脂肪肝可以降低19%，可是我吃了綠色地中海飲食的話，那這個效果可以高達到快要到40%。」

改善飲食，達到保護血糖、延緩大腦退化，替未來的記憶力做準備，只是對於長者，或是有飲食禁忌的人，在吃得時候，就要特別留意。

董氏基金會食品營養中心主任 許惠玉：「建議說 你(長者)要食用的時候，先做攪打就打成泥或是那個做堅果飲，或是說他直接當沙拉醬來使用，整個飲食的話 它的含鉀量比較高，所以腎臟病的人 他是要慎選的，腎臟病的 尤其是不太適用的，還有就是說 很多人對堅果過敏，那還有很多人是不能碰咖啡因的，那不小心喝到綠茶，也沒有那麼妥適，所以還是有族群的限制。」

就算是忙綠上班族，也能輕鬆落實，適當把含糖飲料，換成無糖綠茶，或是用堅果、取代零食，在一餐當中多吃點綠色蔬菜，都能達到功效。