東京米其林美食「鐵球食堂」歇業後，下一站進駐台灣！首站選在台北民生社區，淺草自然酒吧風情原味再現
來到東京，熱愛品嚐美食的你，不能錯過林立於街頭的在地小酒吧！曾獲《米其林》推薦的「鐵球料理」曾台灣美食集團富錦樹合作快閃登台，愛上台灣後的主廚回日結束淺草店，選擇到民生社區開店，來自東京的美味「富錦樹鐵球食堂」就此誕生。
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東京人氣餐酒「鐵球食堂」歇業是為了進駐台灣
富錦樹創辦人Jay在訪日時被當地朋友推薦東京必吃自然酒食堂，當時就為「鐵球料理」獨特風味與自然酒搭配驚豔，因在台灣還沒有類似的餐廳，耗時多年在2023年和鐵球合作快閃。鐵球主廚在快閃後愛上台灣與工作團隊，返日後就決定將淺草的店面結束營業，直接跨海來台開店，把來自東京的美味帶來民生社區街頭。
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「鐵球食堂」無菜單料理一天只收12位客人
「富錦樹鐵球食堂」設計以法國與日本街邊常見的自然酒館為主，創辦人Jay訪日時觀察到東京自然酒吧下午兩點開始營業，就有許多人等待在門口準備享受自然酒及餐食，希望將下午開始吃飯喝酒的文化帶回台灣，原汁原味呈現日本自然酒食堂風情，從下午到晚上都可以悠閒享受自然酒與鐵球小食。「吧檯區」限定晚餐時段，以當季食材打造無菜單料理搭配主廚嚴選自然酒，僅接待一輪的全預約制每日限定12席。
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「鐵球食堂」由20年經驗主廚坐鎮
鐵球食堂山田武志主廚擁有20年以上料理經驗與《米其林》餐廳、自然酒館創始店的多年資歷，擅長使用當季食材、海鮮及肉類的料理，以日系結合法餐手法低溫烹調。透過味覺和熟度的精準度保留完整風味，佐以獨門鐵球醬汁，在料理的口感、味道呈現新的層次，而店內布置與餐盤也皆還原日本店，更特別從日本運送來台灣。
「鐵球食堂」東京招牌菜全都能吃到
招牌「ウフマヨ Oeuf Mayo」是將蛋與鐵球特製美乃滋醬融合的法式前菜，嚴選生食級雞蛋將熟度恰到好處的蛋白、蛋黃搭配獨門醬汁，精準味蕾一試成主顧！「鐵球牛排」以美國最頂級的Prime冷藏菲力牛肉，經過熟成後以高溫慢煎方式鎖住鮮美肉汁，三分熟完美呈現菲力牛排的軟嫩肉質，搭配主廚親選當季時蔬與獨門醬汁，入口享受牛排迷人豐厚香氣口感。
【富錦樹鐵球食堂】
地址：台北市松山區富錦街482號
Source：富錦樹鐵球食堂
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