裴社長小吃手記34／大過年談習俗　初六送窮、初七吃七菜粥、初九拜天公

春節年假過後，其實過年的重要習俗還沒走完，大年初九天公生，天公玉皇大帝生日，這是非常重要的拜拜的日子，好在拜天公的吉時是子時，大年初九的子時，就是2月24日晚上11點到凌晨1點。你拜拜也不會影響上班，如果子時沒有拜拜，到2月25日早上7點都是吉時，上班前也來得及拜一下再上班。

在聊大年初九天公生之前，我們再聊一下大過年的習俗。上一次聊習俗聊到大年初五接財神，那麼大年初六呢？這一天是送窮日，過年累積的垃圾，今天一定要清除，不過今年的大年初六剛好是星期天，不收垃圾，因為大年初五接財神後是可以丟垃圾的，不把舊垃圾清一清，怎麼裝得下新財富呢？所以大家都在初五就倒垃圾了。

接著聊大年初七。這一天很重要，其實過年每一天都很重要。哈哈。大年初七真的很重要，因為是人的日子。人日。古老的傳說，女媧，沒錯，就是那位用甜年糕，不是，用五色石補天的女神，她創造蒼生，先依順序造出了雞、狗、豬、羊、牛、馬這六畜，才在第七天用泥土造人，因此，正月初一是雞日、初二是狗日、初三是豬日、初四是羊日、初五是牛日，初六是馬日、初七則為人的生日。所以又叫「人日」。

創造完那麼多要吃東西的生物，怎麼養活呢？所以女媧創造五穀雜糧，第八日是穀日，穀米的生日。所以正月一日不殺雞、二日不殺狗、三日不殺豬、四日不殺羊、五日不殺牛、六日不殺馬、七日不用刑。由於是「人」的生日，家長不可以在這一天訓斥孩子，或罵人，那一天小朋友有福了。

習俗還不只如此，傳說漢代的東方朔有占書記載，農曆新年的前八天占卜日，依次序為雞狗豬羊牛馬人和穀子，若當天天氣晴朗，預示當日對應的畜或人或穀，今年興旺發達。所以，大年初七人日，我們先看天氣，晴朗則當地居住的人們今年較平順興旺。不過您住的地方是晴是陰是雨，大家心裡知道就好。這種習俗的事，挑吉利的受用就好。

人日，日本人吃七草粥、台灣人吃七菜粥、香港人吃及第粥。我是台灣人，我做七菜粥。台灣的七菜粥用芹菜、菠菜、芥菜、芫荽、青蒜、青蔥、蘿蔔這七樣，其實喜歡那些蔬菜，都可以加，我一直都用茼蒿取代菠菜，正月七日早晨當早餐吃，剛好用清淡的蔬食來撫慰過節大魚大肉後疲憊的腸胃，非常好。

所以七菜粥不僅具有傳統習俗背景，也是春季養生、清理腸胃的絕佳調理粥品，何樂不為？做法超簡單，就用電鍋正常煮稀飯，不同的是把蘿蔔丁放進去先煮，開關跳起來後，將切碎或切成末的芹菜、茼蒿或菠菜、芥菜、香菜、蒜苗、青葱放入，拌勻，再蓋鍋蓋燜一下即可，簡單的鹽和胡椒調味即可，非常好吃。另外較功夫的做法是電鍋煮好稀飯後，七菜的部分另外處理。

將白蘿蔔切丁、芥菜切碎、茼蒿切小片、芹菜切末、蒜苗切末、香菜切末、青蔥切末，七樣菜準備好了，小鍋入水，放進白蘿蔔丁水煮，約5分鐘即熟透。然後將芥菜和茼蒿放進鍋中，稍微拌一拌，加一匙鹽一匙胡椒粉。關火。盛稀飯入碗將煮蘿蔔青菜的小鍋食材倒入碗中，拌勻，再把芹菜、蒜苗、香菜、青蔥末放入碗中，稍事攪拌，即是好吃的不得了的七菜粥。

正月第八天是穀日，穀物的生日當然重要，當天晴天代表豐收，民間也相信大年初八是眾星下界之日，叫做順星節，晚上會祭拜星君、點燈祈求福。那麼今天吃什麼呢？吃平安湯圓。我建議大家今天多煮一些甜湯，吃紅白湯圓保平安。然後，晚上不是子時要拜天公嗎？拜天公的壽桃加上新煮的平安湯圓，可以當作大年初九的早餐，平安又福氣滿滿。

聊起拜天公，台灣最有名的天公廟（玉皇上帝廟）主要包括台南天壇、松山奉天宮及台中龍井三陽玉府天宮等。我住台北，以前都會自己去松山奉天宮拜天公。松山奉天宮座落於四獸山中的虎山，奉天宮旁邊就是虎山步道入口，是市民登山必經之地，平日就已經人潮匯聚，大年初九子時更是不得了，人擠人。

我自從小孩子出生後，可能是父母心態，為了祈求小孩平安健康順利長大，去廟裡拜拜更為頻繁。有一次小朋友小學的時候，我突發奇想，想讓兩位小朋友體驗拜天公的儀式，大年初八晚上就帶他們去松山奉天宮，車子停下面，慢慢走登山步道上奉天宮，還沒到子時就幾乎是人龍排隊上山，到了奉天宮，更是人群大爆發，完全動彈不得。

奉天宮除了二樓正殿主祀玉皇上帝，另有陪祀三官大帝、太陽星君、太陰星君，龍邊供奉東華帝君、虎邊供奉西王金母；二樓龍邊側殿還有太歲殿供奉斗姥元君、太歲星君，月老殿供奉月下老人，二樓虎邊側殿還有光明殿供奉五斗星君、文昌帝君、五路財神，華陀殿供奉華陀仙師。

一樓正殿主祀五年千歲，龍邊供奉保生大帝、霜位相公、中壇元帥，虎邊供奉九天雷祖。一樓龍邊側殿另有供奉天上聖母、觀音菩薩、彌勒佛、註生娘娘；一樓虎邊側殿供奉關聖帝君、孚佑帝君、司命真君、福德正神、虎爺、馬爺等眾神明。

非常非常多的神明都在奉天宮，我當然每個地方都拜了。那時候並沒有禁止燒香。整個奉天宮香煙不止裊裊，應該說是籠罩在煙霧中，我都感覺呼吸困難，更何況是小朋友。拜拜結束好不容易擠下山來。第二年，我決定在自己家的花園拜天公，雖然儀式簡單，但心誠則靈。喔對了，拜天公要在戶外擺香案供桌。我是在花園對著北方拜拜。

為什麼向北方天空？因為北極星（勾陳一）附近有一顆星星名叫「玉皇大帝」，天庭星官都在北斗七星附近。所以拜拜方向朝北方。古時候認爲群星繞著北極星旋轉，而北極星恆定不動是極為神聖的事。所以認爲北極星一定位於天的中央，因此定這個區為紫微垣，不管是玉皇大帝、勾陳一、天樞、帝星、太乙、天乙、右樞這些光是星星名字聽起來就很了不得的星座都在這𥚃。所以我拜天公向著北方拜拜。

拜拜的供品有人拜三牲五果六齋，我則是用三大盤，主要是壽桃、金橘和糕餅（麥芽糖、太陽餅、蔴粩、花生糖、寸棗）。我喜歡拜天公用金橘，覺得很吉利。很多人拜拜用壽麵，我因為太愛吃南門市場合興的壽桃，所以拜天公都用壽桃。然後鮮花，我用仙客來為主花以及滿園的春花祈福祝天公壽辰，接著吃了平安湯圓，覺得圓滿。

拜好天公，年節的氣氛才稍微放緩，已經開工了，今年繼續努力打拚。

裴社長Profile

• 《鏡週刊》《鏡文學》董事長，因曾任《壹週刊》總編輯兼社長，自此被眾人稱為「社長」。平日吃遍美食，又常向餐廳名廚請教，在《裴社長廚房手記》出版後成為暢銷美食散文作家，目前正在籌備以小吃為主題的第三本書。

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