白頭髮狂冒要吃黑色食物？營養師破迷思：先補足7大營養素

照鏡子時赫然發現白頭髮冒出，不少民眾常急著尋覓各類偏方或黑髮神物，甚至大量食用黑色食材或盲目吞服各類保健品。營養師高敏敏對此提醒，臨床上沒有任何一種單一食物能保證讓長出的白髮直接黑回來，過度期待吃特定黑色食物就能一夜黑回並不切實際；但若長期營養攝取不足，確實會直接影響毛囊與頭髮的健康生長，與其亂吃補品，不如從日常飲食中補齊頭皮與毛囊所需的核心營養素。

高敏敏指出，頭髮的正常生長與黑色素合成過程，都需要充足的營養原料，日常飲食中應特別注意「7大關鍵營養素」的均衡補充。首先是構成頭髮角蛋白核心原料的蛋白質，如雞蛋、雞肉、魚類與豆製品皆可輪流食用，正在控制體重的族群切記不可因減少熱量而忽略蛋白質攝取；其次為鐵，由於鐵參與血紅素形成與體內氧氣運送，常見於豬肝、豬血及紅莧菜中，女性族群平時更應檢視是否攝取充足；第三為抗氧化並能促進植物性鐵吸收的維生素C，可自芭樂、奇異果、莓果與柳橙等水果中攝取，與含鐵食材一同搭配食用效果更佳。

維持能量正常代謝的維生素B群廣泛存在於全穀雜糧、燕麥胚芽及深綠色蔬菜中，若長期採取極端單一飲食或過度節食，營養失衡往往會直接反映在髮質狀態上；具抗氧化作用的維生素E則可透過芝麻、堅果與植物油取得，每天攝取一小把堅果便能補充健康油脂；至於鋅與人體正常生長及蛋白質合成密不可分，可由牡蠣、紅肉與蝦類中獲得，體內缺乏鋅將可能衝擊皮膚與毛髮健全；而銅亦為人體必需微量元素之一，直接參與毛髮正常色素形成，可透過黃豆、可可豆與堅果種子適量補充。

高敏敏強調，出現白髮未必完全等同於營養不足，包括年齡自然老化、遺傳基因、生活壓力過大、抽菸習慣，以及部分潛在疾病或營養缺乏，都可能是促使白髮提早生成的原因。日常落實「蛋白質吃夠、蔬果吃足、全穀雜糧輪替、堅果種子適量」的原則，並顧好睡眠品質與調節生活壓力，才是照顧髮質的根本。

高敏敏也提醒，若短時間內白髮突然明顯異常增生，或同時伴隨大量異常掉髮、莫名疲倦等不適症狀，建議應盡速前往醫療院所由專科醫師進一步檢查評估，切勿一味自行補充營養素而延誤診治。