日本人健康又長壽的關鍵！醫師點名「1食材」補鈣、護血管
隨著全球高齡化趨勢，如何「健康地老去（即健康壽命）」成為大眾關心的焦點。日本健康壽命平均達73至74歲，在全球名列前茅，家醫科醫師陳欣湄指出，除了生活習慣外，日本傳統飲食文化中的「納豆」，正是幫助維持骨骼與心血管健康的重要功臣。
補鈣不能只靠鈣質！維生素K2扮演什麼角色？
陳欣湄醫師表示，大眾普遍知道補充鈣質是維持骨骼強健的基礎，但單純攝取鈣質還不夠，必須依靠「維生素 K2」發揮作用。如果把鈣質比喻為建材，維生素K2就是負責指揮的「派送員」，其兩大關鍵任務為：
引鈣入骨：將吸收進來的鈣質精準引導至骨骼儲存，鞏固骨質。
避鈣入管：阻擋鈣質沉積在血管壁，避免造成血管硬化與負擔。
維生素K1或維生素K2分別來自哪些食物？
陳欣湄醫師指出，在營養學中，維生素K主要分為K1與K2兩種，兩者在人體內扮演的角色與吸收效率大不相同：
維生素K1：來自深綠色蔬菜，主要功能為「凝血」。
維生素K2（MK-4 短鏈）：來自蛋黃、雞肉等，半衰期短，血液中較難穩定累積。
維生素K2（MK-7 長鏈）：來自發酵食物，半衰期長達約68小時（將近3天），機能維持時間長，是提升鈣質利用率極具效率的型態。
納豆的維生素K2含量有多少？
陳欣湄醫師列出常見食物的K2含量對比（以每100公克計算），其中納豆的MK-7含量高居各類食物之冠：
納豆：MK-7約900–1000微克
起司：約280–510微克（多屬MK-8、MK-9型態）
蛋黃：約31微克（屬短鏈MK-4）
雞腿肉：約20–58微克（屬短鏈 MK-4）
德式酸菜：總量約5微克（MK-7僅約0.2微克）
因此，醫師指出，若以每日建議攝取90至180微克 MK-7計算，每天僅需食用約半盒（20公克）納豆即可輕鬆達標。
適量補充長鏈MK-7可以達到什麼效果？
現代人隨著年齡增長，常面臨骨質流失與心血管退化的雙重風險。陳欣湄醫師強調，透過日常飲食適量補充富含長鏈MK-7的發酵食材，能建立更具效率的鈣質吸收與分配機制，達到「骨骼有鈣、血管不鈣」的雙重保健效果，是養成健康體質的關鍵日常選擇。
不過，醫師也特別提醒，由於維生素K本身具有促進凝血的作用，若本身正在服用抗凝血藥物（如 Warfarin/香豆素）的患者，若欲大劑量補充維生素K2或改變日常飲食習慣大量食用納豆，務必先尋求主治醫師或藥師的評估與建議，以確保用藥安全。