【食驗室點評】老媽拌麵「干貝花雕雞拉麵」湯頭濃香獲高分　雞肉乾柴、配料單調成扣分點

撰文＝編輯部

速食麵市場興起，與泡麵不同的是，速食麵以非油炸麵體為主，搭配湯包與料包，讓消費者可以無需額外調味即可快速上桌。「老媽拌麵 干貝花雕雞拉麵」主打濃醇雞湯融合花雕酒香，是忙碌一天後，想暖心的快速選擇。

從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃會員回饋觀察，多數試吃會員普遍認為該產品兼具方便、美味與品質，尤其濃郁雞湯搭配花雕酒香，成功打造接近現煮拉麵的享受。然而，美味的同時，口感及內容物含量是否有所值也成為會員們關注的點之一。

濃醇雞湯融合花雕酒香　層次豐富結合便利性頗受好評

綜整試吃者心得，「湯頭」是最受到一致肯定的特色。多數會員表示，以老母雞熬製的雞湯底濃郁鮮甜，搭配金華火腿、干貝鮮味，以及最後加入的花雕酒包，使整體香氣更加立體。不少人提到，花雕酒並不會帶來刺激酒味，而是讓雞湯增添溫潤香氣，即使平常不嗜酒，也能接受這樣的風味。試吃會員台北市yoyo則分享，花雕酒建議依照說明於最後加入，不僅能完整釋放香氣，更讓整碗湯呈現層次分明的鮮香風味，喝起來順口、不油膩，容易一口接一口。

除了風味表現外，「方便快速」也是試吃會員一致認同的優勢。試吃會員高雄市歐陽小姐表示，料理包、麵條與清水可直接一起下鍋，不需另外準備煮麵鍋，也省去自行熬煮雞湯的繁瑣程序，約7至8分鐘即可完成一碗熱騰騰的花雕雞拉麵。對於忙碌上班族或想快速享用熱食的消費者而言，相當具有吸引力。

試吃會員新北市林小姐表示，湯頭是用干貝雞湯底加上花雕酒汁，香氣很厚實，喝起來鮮甜又帶一點酒香，層次滿豐富的。（圖片來源：「老媽拌麵 干貝花雕雞拉麵」試吃體驗）

雞肉口感仍有改善空間 配料份量過於單調

料理包中的雞肉，會員普遍認為份量充足。不過，也有部分試吃者指出，雞肉略顯乾柴，影響整體口感，如試吃會員桃園市邱小姐表示，吃到雞肉時感覺有點柴影響了些許口感。另外試吃會員台北市yoyo表示沒有看到干貝，覺得可惜。可見其除了口感需加強外，干貝風味也不夠明顯，或未能直接感受到干貝存在，成為產品較常被提及的改善方向。

再者，不少會員分享，食材配料有點過於單調，試吃會員新北市李先生表示，內容沒有其他乾燥蔬菜包，因此只能自行加入青菜、香菇、豆腐等食材。若能在配料加入一點蔬菜的話，能讓整碗拉麵更加豐富，也可使整體性價比拉高，提升消費者的購買意願。

試吃會員台南市智凱表示，裡面還有一些比較紅的片狀肉，應該是火腿?但吃起來蠻柴的，和雞肉口感一樣，干貝部分個人覺得沒有很明顯。（圖片來源：「老媽拌麵 干貝花雕雞拉麵」試吃體驗）

湯頭撐起價值感　內容物才決定下一次回購

速食麵的競爭，早已不是「比泡麵好吃」就足夠。當產品定位朝向更高單價、更接近餐廳體驗發展，消費者檢視的不只是湯頭夠不夠濃、酒香夠不夠迷人，而是整碗麵是否讓人覺得「物有所值」。這次試吃回饋便反映出，多數會員願意肯定雞湯與花雕酒帶來的風味層次，但雞肉口感、干貝存在感及配料豐富度，同樣左右了他們對產品價值的判斷。

食驗室的角色，不是替品牌蒐集一句「好吃」或「不好吃」，而是拆解消費者願意買單的真正原因。當會員開始比較雞肉是否夠嫩、干貝是否符合期待、蔬菜是否足以支撐售價時，品牌才能看見哪些元素是真正提升價值感，哪些地方仍有落差。這些來自真實食用情境的回饋，遠比銷售數字更早揭露產品未來改版的方向，也讓每一次升級，不只是調整配方，而是更貼近市場對一碗速食麵的期待。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

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審稿編輯：林玉婷