超商搶攻「頂級咖啡」市場 專家：價高定錨策略
每天一杯咖啡對台灣人來說已經不足為奇，不少人為求方便快速，會選擇到超商，而非連鎖咖啡店購買。不過現在超商已經不再只「主打平價」，開始逐步進攻高端市場。甚至也推出一杯精品咖啡，從300多到800塊錢都有，還是有消費者買單。專家就分析，當超商提供的選擇越多元、價格上限越高，消費者逐漸就會把本來當作「精品」等級的咖啡，視作日常，是相當準確的商業策略。
深淺焙咖啡豆磨成粉，沖煮後飄出陣陣香氣，上班前下午茶都想來個一杯，國人喝咖啡喝成日常，光是一年就能喝掉28.5億杯，但也不是永遠都有閒情逸致。
倘若趕時間求效率，超商咖啡就是不二選項，只是各大超商業者，也不再被「平價」定位綁住，從2023年開始，超商持續進攻頂級市場，像是7-ELEVEN推出，價值800元的藝伎咖啡，全家的夏威夷可娜單品咖啡，價格也來到360元。
只是和一般咖啡價格落差這麼大，客人願意掏錢買單嗎？大學生：「會想喝看看有多厲害，但還是覺得有點貴。」先生：「以這個價格來講，會想要去咖啡廳，風味上一定也有差別。」
賣頂級咖啡也不怕乏人問津，專家看出這就是行銷策略一環，相較於5、6年前，超商40到50元咖啡是主力結構，買100元咖啡等同「嘗鮮」，為了提高客單價，再一口氣推出300元以上的價格，期盼客人把100元咖啡當作日常，於是最高價的咖啡變成「嘗鮮」，有了三種價格帶的選擇，加上客人「中庸」的消費心理，業者的定錨策略，也就跟著奏效。
劉人豪：「整體均價提高客單價往上升，優勢店數多三種不同價格選擇，消費者對於連鎖需求相對降低，(最後)一萬多家便利商店可以選擇，對連鎖品牌很大挑戰。」
專家分析，超商優勢在於門市遍地開花，若進一步挑戰高品質咖啡，自然會對連鎖品牌造成威脅，畢竟國內咖啡市場，年產值超過800億元，各大業者各出奇招，紛紛來搶食這塊「黑金商機」。
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