地瓜吃皮才營養？老饕曝1判斷標準
地瓜膳食纖維豐富，烹飪過程又簡單方便，可以直接食用也可以入菜，是不少民眾生活中的必備美食。近日，就有網友表示，自己經常會吃地瓜當做晚餐，很好奇吃地瓜到底需不需要剝皮？貼文一出，老饕則出面分享自己的判斷標準。
根據原PO於《PTT》表示，自己最近常常吃地瓜，但因為懶的剝皮所以都會直接食用，可是最近朋友卻說「地瓜就是要剝皮吃，直接吃皮難道不會拉肚子嗎？」，讓原PO納悶的問，到底地瓜皮能不能食用？
對此有許多老饕表示，地瓜皮其實是可以食用的，但最重要的是確認是否有清洗乾淨，「老闆有洗乾淨就可以連皮吃」、「地瓜皮超好吃的，只是要洗乾淨」、「煮得很爛的話很好吃」、「皮才是精華，洗乾淨就可以吃了」、「煮得很爛的話很好吃」。
實際上根據華人健康網的報導，蔡怡瑄營養師表示地瓜的膳食纖維高於米飯、麵條，不過很大一部分的膳食纖維都在於外皮；而且皮中的植化素、維生素含量也都比地瓜果肉來得多。因此，建議民眾食用地瓜時，可以連皮一起食用，或是將地瓜清洗乾淨後，連皮一起切丁做成炊飯。（編輯：鍾怡婷）