【頭家帶路】玻璃加工龍頭最愛這碗熱賣80的「魯飯」

鹿港獨有的魯飯，滋味清香不油膩。（20元/小碗）

身為玻璃加工龍頭，台明將董事長林肇睢因參展到過許多國家，問起他最愛的美食，愛台灣的他立刻推薦家鄉鹿港小吃，擁有百年歷史的永香民俗小吃，獨特的魯飯自成一格，與南北滷肉飯路線截然不同。

創立於1934年的永香民俗小吃，每到用餐時間，店門口停滿轎車。

位於鹿港的永香民俗小吃創立於1934年，早是當地無人不知的老字號，因該店位在台明將董事長林肇睢老家附近，他從小便是永香的忠實顧客，「那個飯上面有剁碎的炸豬皮和高麗菜，是我小時候最喜歡吃的。」

聽聞他推薦，我們到永香點餐，一開始還說成高麗菜飯，店員眉頭一皺，「我們沒賣高麗菜飯，你說的是魯飯吧。」這不是老店驕傲，是鹿港人捍衛飲食文化的尊嚴，人家不是高麗菜飯，不是滷肉飯，不是肉臊飯，是鹿港獨有的魯飯。

小小一碗魯飯，製作不簡單，至少花費一個多禮拜。（20元/小碗）

小小一碗魯飯，製作不簡單，上頭的炸豬皮，俗稱膨皮（台語），得以豬皮去油，風乾一個禮拜，先炸再滷2個小時，原來是早期農業社會物盡其用的料理方式，因有錢人吃豬肉，豬皮丟掉可惜，當地人便想出將它製成膨皮保存，有豬油的香味，卻不肥膩。

以草蝦製作的蝦丸湯，蝦味鮮濃。（50元/碗）

滷完的膨皮加上炒過的高麗菜一起淋在白飯上，滋味清香不油膩，口味清淡不死鹹。搭配一碗鹿港必吃的蝦丸湯，以草蝦製作，蝦味鮮濃，以及每天新鮮現包的蝦捲，百元有找的銅板小吃，難怪讓林肇睢至今再三回味。

每天新鮮現包的蝦捲是永香民俗小吃的必點，口感紮實。（20元/份）

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